「乳酪贝果」越嚼越香的百搭小面包 / 开普饭

面包整形是不容忽视的一个环节,很多伙伴反馈希望从基础学习下面包整形,从而提升面包的颜值.从今天开始,我将会出一些整形手法的小视频,先从基础滚圆开始吧.滚圆在面包制作中是最常使用的一种整形手法,但很多伙 ...

相关阅读面包概述--漫谈面包的概念.特点.分类.发展及制作方法面包生产工艺--面包配方及原辅料预处理面包生产工艺--面团调制理论及技术来源:食品论坛网友分享 bbs.foodmate.net ...

对于职业烘焙人,经常会看到方子上写着有第一次醒发,第二次醒发,大部分人都会照着做,少数人却不知道为什么? 面团为什么要醒发呢?醒发是什么意思? 醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃ ...

一贝果面包是什么? 在很久以前基督徒的社会里面,经常有人会使用一种圆形的面包,在奥地利维也纳一个烘焙师用发酵的面团做成了最早的贝果面包,贝果面包是圆圈形状的.那么有许多人可能会问了,为什么要 ...

正安聚友会今天本期导读脾胃超喜欢的养生小食方,甘香酥脆.越嚼越香,还能收敛心神~(新增无糖版) ↓文末有小福利,欢迎抱走↓ 跌宕起伏的2020年,居然还有1天就结束了! 灵魂拷问:年 ...

牛筋肉不仅适合做炖肉,做成醇香的肉卤子也是一道诱人的食谱.如果说夏季我们吃面,喜欢吃过水的凉面,喜欢吃凉拌面,那随着天气变凉,热乎乎的喷香刀削面就是很多北方朋友的最爱.这种用刀削出的面叶,中间厚两面薄 ...

网红肉松小贝准备材料鸡蛋2个 (蛋白共约80克,蛋黄共约40克) ,细砂糖50克,柠檬汁5毫升,植物油20克,纯牛奶20克,低筋面粉60克,色拉酱.肉松各适量 1 蛋糕糊制作: 打蛋盆中打入鸡蛋, ...

不管是不是吃货,谁能抗拒得了摆在面前的香喷喷的面包呢?尤其在这个风和日丽的五月,用一块面包,填满空空的肚子,是件多么幸福的事情啊~ 你们听说过"拖鞋面包"恰巴塔吗?1983年由意大 ...

前言脾胃超喜欢的养生小食方,甘香酥脆.越嚼越香,还能收敛心神~ 我那虚弱的脾胃还比以前更差了:口淡乏味.食欲差,吃点东西就感觉饱了,这不这两天降温,不小心吃了点凉的又开始闹肚子,冬补更是不敢补-- ...

你听说过"负卡路里食物"吗? 传闻说,消化这种食物所需的热量,超过吃它能获得的热量: 所以,我们从这些食物上得到的热量也就变成了负数,负数!#破音# 关于"负卡路里食 ...

有人说,中国发酵的面食跟外国的烤面包很相似,共同点有:都是需要发酵的面食,且口感松软,不用的就是一个是需要烤箱,而我们的面食是蒸出来或者锅烙出来.面包给我的印象就是甜,香甜的味道特别冲,吃几口就发腻, ...

这几天连下了好几天雨,空气里都是湿漉漉的,我的衣服晾了半周都没干,鞋子也是潮潮的... 每到这样的时候,就想要让大太阳来晒一晒这可恶的湿气~ 天气这事苏苏掌控不了,不过,"小太阳" ...

「乳酪贝果」越嚼越香的百搭小面包