川味老师傅解密四川常用卤水配方，几十年的经验免费分享！ / 开普饭

火锅油是用干辣椒.花椒.香料与其他原料精心调制而成.它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁,保持汤卤温度,滋润烫食原料作用,而且还具有增强汤卤色泽,增浓汤卤香味.麻味.辣味的作用.由于各火锅店所经营品种的不同 ...

每次路过卤肉店,卤肉醇厚的香味扑鼻而来,你的口水是不是吞了一嘴啊?当年我之所以从事卤肉生意,就是被卤肉的美味所吸引了.四川的卤味,属乐山的绝对最正宗最好吃. 在进行了一番调查后,我发现川式卤菜五香微辣 ...

第一节:红油的制作方法 1.原料配料菜籽油50斤,芝麻2斤,草果25克,白蔻25克,八角25克,辣椒面6斤(子弹头2斤,二荆条4斤),紫草提色80克. 备注:辣椒种类有小米辣,子弹头.子弹头,小米辣 ...

关注美食配方(wy10ns)?,每日更新精彩内容. 卤水制作三个关键: 1.熬汤过程 2.香料处理手法 3.糖色的炒制技巧制作过程,一定要仔细看,不要急!做卤水必须要有耐心第一步吊高汤 A料:干茶 ...

有奖收视 # 锁定广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30<超级点子王>,参与关键词互动活动,就有机会获得由内蒙古鸿茅药业有限责任公司送出的大礼包! # 上周获奖名单: 曾琳淇.史九成 ...

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进. 年底了,又到了腊味飘香的季节了,每到这个时候,灌香肠便成了我们最重要的事情之一,今年来点不一样的,做点川味麻辣香肠.来看看小易的制作方法 ...

曾经有人总结了一下四川的几种小吃,说:"穿上竹签子烫一下叫做麻辣烫:去掉竹签子烫一下叫做冒菜:不穿不烫而放锅里炒一下叫做麻辣香锅".仔细品品还真是这么回事儿,可一细看还是不尽相同, ...

川味口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身,味道香美,老少皆宜,深受大众的喜爱. 下面为大家详细介绍步骤,感兴趣的朋友们一起看看吧. 食材:仔鸡辅料:大葱.生姜.小米椒.青线椒.黄瓜调料:食盐.辣鲜露.蒸鱼豆 ...

一.调制卤汤将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨.猪骨熬出骨头汤. 1.方法: 取鸡架子骨1500克.猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头 ...

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