客家菜简介和由来 / 开普饭

王云飞第五篇客家美食客家美食是岭南美食的三大菜系之一,也是中国饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州.梅州.河源.深圳.韶关,以及江西.福建.广西.台湾等客家聚居地. 客家菜的口感偏重&qu ...

品广东客家菜尽享生态美食之醇香图/文羽佳广东客家菜,有考究的酒店里面由大厨做出来的,盘碟豪华,制作精细: 也有街边不起眼的小店,由家传的传统方法做出来的,盘碟有不锈钢的,也有土陶的,很普通. 相 ...

梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等. 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段 ...

客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯:而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓.咸香软糯为特色,即客家话说的" ...

现在的厨艺界,什么最讨喜? 土洋结合?fusion? 你out了! 新流行的说法叫"向传统致敬" 提到法式大餐你想到了什么?精致的餐具,精美的摆盘,烛光摇曳,音乐低垂,大朵的鲜花顾 ...

客家菜,又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一.客家人喜欢吃素.吃野.吃粗.吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料.味厚浓香.注重养生.原汁原味,它可以简略地概括为善制野味.讲究火候.醇厚香浓.朴素实 ...

粤式风味里的客家菜突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓:注重火功,以炖.烤.煲.酿见长,今天就推荐这道百花酿丝瓜,制作起来很简单,快来试试吧. 丝瓜 200 克,鲜海虾 250 克,猪肥膘 50 克,鸡蛋 ...

蓄洮水成东阳湖过去,我总结山里客家菜的特点为"肥.咸.熟.营养".这与客家人以往的生活水平和习惯有关.首先因为他们耕山.住山,在无人居住的山里,开荒劈土,劳动强度大,而山里偏远. ...

客家"辣猪纽.laizhuniu",为客家话,普通话叫:腊肉. "辣猪纽.laizhuniu",为客家话,普通话叫:腊肉.客家腊肉与其他地方的腊肉都属于肉类腊制 ...

客家菜简介和由来