香草和香料应用如何能精确用它们描述出各种风味?浓缩方式很重要
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配比公式
以卤牛肉为例:牛肉这种食材鲜香味足,但略有膻气,组方时应以增香去膻为方向.牛肉一般选用八角.桂皮.小茴香为君料,添加肉豆蔻.草豆蔻,草果.陈皮为臣料,最后增加甘草.丁香.荜拨为佐使料等.如果八角.桂皮 ...
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五种使用时必须严格控制用量的香料,老师傅附上精确用量对比表
丁香也称公丁香.雄丁香等,其香气浓郁,稍具辛辣感.可除臭解异,赋味増香,每1千克肉类需添加1.5-2克,每50千克汤水中需要添加15-20克左右. 甘草:味甘各菜系卤水均大量使用,可赋甜增味,去异压腥 ...
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香草葡蛋挞的用料牛奶 100克 白糖 25克蛋黄 4只 淡奶油 65克香草精 几滴 盐 1克香草葡蛋挞的做法 步骤1 挞皮提前取出解冻至软,210度预热烤箱,牛奶+白糖稍加热搅拌融解: 步骤2 ...
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不懂香料,面对不同食材如何组出香料配方?
#香料 #香料大全 #科普涨知识 #卤肉熟食 不懂香料,面对不同食材,如何组出一款香料配方,教你一个简单的方法,学会了你也是香料大师,首先选择六种适用范围比较广的香料,桂皮,八克,草果五克 ...