最新重庆烤鱼制作技术
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10多种烤鱼的做法
黄昏 群星 - 葫芦丝 丁香花 [自制烤鱼酱] √ 原料:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱50克,蚝油30克,姜末.蒜末.葱末各30克,干红辣椒碎.色拉油.香醋.胡椒粉.冰糖各适量. √ 制法 ...
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【技术分享】特色“纸上烤鱼”制作技术
纸上烤鱼是最近疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧.据不完全统计,重庆和四川两地,近几年时间如雨后春笋 ...
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重庆小面制作技术流程
重庆小面制作技术流程 一.高汤制作: 材料准备:鸡架骨4只.大骨2根,生姜150克.水50斤,白酒100克: 制作流程:鸡架汆水后捞出清洗干净,放入高汤桶里,加入50斤水.200克生姜,50克白酒,大 ...
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面馆技术,重庆小面制作技术配方,千元培训技术
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重庆火锅著名连锁品牌研发的一款清油鸳鸯锅锅底配方及制作技术
在"青色大军"的冲击下,重庆火锅著名连锁品牌骑龙火锅店也开发了一款清油鸳鸯锅.其制作方法和卖点与德庄的又有不同.重庆骑龙火锅店研发的新青红鸳鸯清油火锅一半是青色锅底,另一半是红色锅 ...
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最新流行烤鱼技术及烤鱼配方全攻略之“鱼香味烤鱼”
烤鱼: 烤熟草鱼1尾. 浇汁: (1) 圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼. (2) 炒锅上火,放入复制烤鱼红油120克,放入姜末30克,蒜末60克炒香,放入番茄辣酱50克,泡红椒酱60克,郫县豆瓣酱20 ...
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最新流行烤鱼技术及烤鱼配方全攻略之“葱香味烤鱼”
烤鱼: 烤熟鮰鱼1尾. 浇汁: (1) 圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼. (2) 炒锅上火,放入复制烤鱼香油120克,放入姜.蒜末各15克炒香,放入秘制葱油汁80克和高汤350克烧沸,用白醋40克,鸡 ...
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最新流行烤鱼技术及烤鱼配方全攻略之“酱香味烤鱼”
烤鱼: 烤熟草鱼1尾. 浇汁: (1) 黄瓜250克一开4半,去心,切成1.2厘米见方的丁:大葱80克切1.2厘米见方的丁:蒜子50克去头尾,切1.2厘米见方的丁:将黄瓜丁.大葱丁放入锅中拉下油,捞出 ...
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最新流行烤鱼技术及烤鱼配方全攻略之“酸菜味烤鱼”
烤鱼: 烤熟草鱼1尾. 浇汁: (1) 圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼. (2) 炒锅上火,放入复制烤鱼香油120克,放入姜.蒜末各15克炒香,放入酸菜,20克,红灯笼泡椒20克,野山椒丁10克炒至水 ...
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最新流行烤鱼技术及烤鱼配方全攻略之“豆豉味烤鱼”
烤鱼: 烤熟草鱼1尾. 浇汁: (1) 圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼. (2) 炒锅上火,放入复制烤鱼香油150克,放入姜.蒜末各15克炒香,放入永川豆豉120克,炒至水汽干. (3) 放入高汤35 ...
