红糟低温爽口肉、香草盐焗鸡、凉拌木耳西葫芦

红糟低温爽口肉

食材&配料：

猪颈肉300克、豆苗100克、无花果30克、甜豆15克、香糟10克、樱桃小萝卜2克、红烧汁15克、藤椒鸡汁10克、蚝炒鲜酱油8克、鲜味汁5克、辣炒汁5克、番茄酱25克、甜辣酱15克、香醋12克、纯净水30克、盐、鸡粉、香麻油

做法：

1. 把藤椒鸡汁、鲜味汁、蚝炒鲜酱油、辣炒汁、白糖、香醋、番茄酱、水、红烧汁、甜辣酱混合调制成糟香鲜椒汁
2. 把豆苗去尾部，下入锅中焯熟后捞起，下入盐、鸡粉拌匀
3. 无花果对半切开，撒入白糖用喷火枪烧至起焦糖备用
4. 猪颈肉去掉多余的油脂，加入香糟、蒜头、盐、鸡粉真空低温煮30分钟，切成丁下入锅中炸制定型
5. 锅中下入蒜末炒香，下入调好的糟香鲜椒汁，起锅点入香麻油即可

香草盐焗鸡

食材&配料：

三黄鸡、猪脚、南瓜、苹果、梨、干葱、酱油、蒸鱼豉油、盐

做法：

1. 把三黄鸡宰杀干净，加入梨、苹果、干葱、桂圆肉、酱油、蒸鱼豉油腌制8个小时备用
2. 将猪脚处理干净，冷水下入锅中焯水，捞出沥干水分备用
3. 将南瓜洗净改刀，和鸡肉、猪脚一同放入砂锅中，加入百里香用粗盐包住封好，放入烤箱220度烤3个小时即可

凉拌木耳西葫芦

食材&配料：

小西葫芦、干木耳、红椒、枸杞、捞汁

做法：

1. 把西葫芦清洗干净，擦成丝
2. 干木耳用清水泡发后洗净焯水，沥干水分后摆入盘中
3. 淋上捞汁，点缀红椒粒和枸杞即可