600买一个13斤的甲鱼，秘制“红烧甲鱼”QQ弹弹，胶质满满 / 开普饭

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无辣不湘·红烧甲鱼夏日初至,平静的水域上,小荷才露尖尖角.一只只长相平平无奇,实则美味上品的甲鱼静静缩在水下,享受这闲适美好的时光,却不知,它早已经被吃货们盯上了. (图片来源于网络) 甲鱼,汉 ...

湘菜馆的招牌菜砂锅焖甲鱼秘制的腌料,好多师傅尝试过都想学,今天让你开开眼界. 甲鱼2斤腌制酱料: 干葱10克三A粉1克鸡粉5克姜汁酒8克豉油15克紫苏辣酱8克耗油12克美乐酱20克一 ...

要说中餐最难的,那一定是调味,所谓"千人千味",哪怕是同一个人做同道菜,每次味道也都会不一样,调味和火候,可是门大学问

在我的记忆中,妈妈每年都要做一大缸豆瓣酱,尤其是在大合院里住着,每年夏季红彤彤的豆瓣酱缸摆满了院坝,日复一日的晾晒,隔老远就闻着酱香,那是记忆的味道,川味传承的味道. 最近有好些小伙伴来问豆瓣酱的做法 ...

沂蒙炒鸡卖的好吗? 年底炒鸡卖的超级火爆!大众点评第1名的沂蒙炒鸡用这套改良版方法一份成本不足30元毛利70%左右大师单店1年实打实卖出去上万份这款炒鸡适合我么? 1道菜就开1家店可堂食,可外卖可单 ...

做卤水是一门学问,很多人学了半年,还是一事无成,老师也是苦口婆心的教,有时候光有配方还不行,还需要了解香料的特性,包括卤料的物理性质,卤水的处理,细节决定味道, 今天分享一个卤料的方法,适合3到4斤的 ...

状元甲鱼的秘制酱料?这边给大家说一下这个秘制酱料的配方和状元甲鱼的做法.这样小伙伴在家就能自己制作正宗好吃的状元甲鱼. 这是一款每桌必点的专利菜,甲鱼全部都是野生的,非常名贵:酱料是这道菜的出味功臣, ...

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