刀板香 / 开普饭

回笼酱肉制作/吴锦餐厅/成都明婷小馆此菜并非以传统川式酱肉的手法腌制.风干,而是下锅卤至入味.上色,旺火足汽蒸透后走菜,酱香回甜.软糯入味.油润细腻. 制作流程: 1.带皮三线五花肉15千克燎去 ...

"小雪腌菜,大雪腌肉"是苏州的习俗,腌菜配粥,炒菜,丰富了食材相对匮乏的冬季餐桌,腌肉咸货则是腊月至过年不可或缺的年菜. 随着物质生活的丰富,腌制食物越来越少了,不过一些腌菜腌肉的 ...

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『大厨下馆子,从不点这4类菜,看似干净却很不干净,爱吃的人很多 !』 90%以上的人都认为,自己做的饭菜是最干净的,因为每一样食材都会仔细清洗.饭 ...

说到安徽人家特色徽菜大家会想到哪些?徽州臭鳜鱼?胡适一品锅?这道与刀板一起端上桌的歙味刀板香也是名类前茅的,据说它是有一点典故的,介绍如下: "刀板香"是徽州菜的代表作之一,这道菜 ...

无水卤牛肉不用放水,也无需加盐.煮好的牛肉软烂而不散,入味透彻,越嚼越香.找对了方法,则轻松成就了牛气的厨艺. 材料:牛腱芯2000克. 配料:生抽200克,黄酒100克,冰糖20克:大葱半颗,姜5 ...

[刀板香煮黄金豆] 食材&配料: 黄金豆400克.刀板香100克.鸡汁.鸡粉.盐.糖做法: 黄金豆飞水.豆油.鸡油刀板香.葱.姜.炒香放入高汤.盐.味精.糖.鸡汁.鸡粉烧制入味装入锅中撒青 ...

调饺子馅只要记住这两个步骤,饺子鲜香多汁调饺子馅只要记住这两个步骤,饺子鲜香多汁.饺子是我们中国非常传统的一种美食,尤其是北方人,最喜欢的应该就是饺子吧.很多人喜欢自己在家里包饺子,饺子的种类有很多种 ...

水煮肉片食材: 猪瘦肉150克.绿豆芽250克.豆皮1张.金针菇200克.小米椒2根.青尖椒1个.干辣椒适量.麻椒粒适量.花椒粉适量.葱姜适量.火锅底料1块做法: 1.猪瘦肉 200克.豆皮1张. ...

川味家常风味菜肴,虽不比大酒店那般精致,但胜在价格实惠,好吃下饭下酒,为食客呈现出了一种热闹的真实和一道道接地气的口味.下面就选取一组各餐店酒楼中,好吃下饭下酒.大众喜爱的川味家常菜肴分享给大家. ...

局部

刀板香