私房菜的分享:葱烧啤酒虾,泡椒肉丝,彩椒烧牛肉

葱烧啤酒虾

食材:虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量

做法:

1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。

2、葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。

3、热锅放油,油烧七八分热下葱姜蒜爆香,倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。

4、倒入啤酒,加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀。关火,装盘。

泡椒肉丝

食材:瘦肉、莴笋、酸萝卜、泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣、豆瓣酱

做法:

1、瘦肉切丝,酸萝卜切丝,莴笋切丝,泡椒和泡姜切丝,蒜切片。

2、酸萝卜切丝后,泡清水挤干水分。

3、瘦肉丝加料酒、葱丝和少量水搅拌均匀,加生粉裹匀。

4、热锅凉油,滑散肉丝,加入少许豆瓣酱上色,肉丝拨开锅旁边,加入泡姜和泡椒炒出香味。

5、萝卜水分差不多蒸发掉后,加入莴笋丝,大葱丝。

6、加入少许味精调味,翻炒1分钟,即可出锅。

彩椒烧牛肉

材料:青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀,最好是中午准备好、晚上在炒。

3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅,热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水,待青红椒熟后把牛肉再次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘

红油豆腐

材料:内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

做法:

1. 把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火。

2. 在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

3. 把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

4. 锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

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