炒糖色时，“最忌”马上下锅炒，多做1个步骤，糖色透亮还不糊锅 / 开普饭

我一直觉得,厨房里面,有的菜是充满仪式感的,比如红烧肉. 出于中国人民对于猪肉的热爱,对于丰衣足食,大快朵颐的美好向往,基于蛋白质,脂肪,糖的奇妙化学反应,以及美好的色泽,迷人的香气,包括文武兼备 ...

炒糖色到底先加水还是先放糖?顺序放错,难怪发黑吃起来有苦味.昨天和朋友在家小聚,做了几个特色菜,其中红烧肉的赞美最多,都说我做的颜色太好看了,晶莹剔透,看着就想吃,这都是糖色的功劳.很多食物上色离不开 ...

炒糖色时,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊不苦大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炒糖色时,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊不苦!』大家都爱吃红烧菜吧 ...

导读:在我们做红烧肉.红烧排骨.炖猪肉.炖牛肉等等一些有色的菜肴中,都需要用到糖色,只有我们将糖色炒的又红又亮,才能使这些菜肴吃着更香更有卖相.而总有一些人问我:"为什么自己炒的糖色总是不红 ...

多做2步,红亮不苦,红烧卤肉都行我们在家中炒糖色的时候,不能直接放冰糖开始炒糖色.首先想到的问题应该是炒糖色的时候,到底应该加水还是放油,并且放多少冰糖比较合适,到底什么比例会让糖色的看起来更好一些 ...

蔬菜是我们生活中必不可少的一类食物,每天都要吃到,而青菜在蔬菜中又占据着举足轻重的地位.春天各种时令蔬菜争相上市,这其中就有不少青菜,包括油菜,小白菜,菠菜,菜薹,油麦菜,茼蒿等等,菜市场里往往会有一 ...

蒜苔是常见的一种蔬菜,价格还不便宜,平时都要好几块钱一斤,过年时更是"身价倍增",一斤要十几块,赶上肉价了.可就算蒜苔再贵,还是有很多人爱吃,愿意花钱买.蒜苔.蒜苔都和大蒜有关,蒜 ...

土豆丝在我们平常生活中是非常常见的食材,有些人就特别喜欢吃土豆丝,尤其是酸辣土豆丝,醋溜土豆丝.很多人在家做的时候都是直接将土豆丝下锅,但做出来之后却发现土豆丝的口感变得很面一点不好吃了.今天咱们教大 ...

炒糖色时，“最忌”马上下锅炒，多做1个步骤，糖色透亮还不糊锅