当筷子遇上刀叉，擦出滋味的火花！

民以食为天，吃的不是菜，都是文化。

今天与你一起从中西方饮食差异的角度，来看一看中西方文化的差异。

筷子 VS 刀叉

筷子和刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀叉代表的两种截然不同的文明形态。

1）中国——素食

中国文化源于农耕文化，所以我们的饮食也是以素食为主，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素食是平常食物，荤菜只有在节日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古有”菜食“之说。筷子也代表着中庸，圆润。

2）西方——肉食

西方文化来源于游牧文化，是一种杀伐文明，所以能看见西方人吃饭仍然主要使用刀和叉。刀叉文化是古代游牧民族的生活习惯，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。后来走向定居生活的欧洲人以畜牧业为主，所以西方人的食物以肉类和乳类为主。

圆桌 VS 方桌

1）中国——团圆

从传统上来说，中国人吃饭用的圆桌，”圆“象征着”团圆“。美味佳肴放在一桌的中心，它既是一桌人欣赏品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介。这种自古流传下来的聚餐制充分体现了中国人强调整体，弱化个体的文化特征，是传统文化中”和“的思想体现。

2）西方——个性

西方人吃饭采取的分餐制，即便坐在一桌，也是每人面前一套餐具，先将自己要吃的食物分拣到自己的盘中，大家互不交叉，用餐时也不会相互敬酒、劝菜这些，这是西方人强调独立、尊重个性的体现。

以人为本 VS 以食为本

1）中国——天人合一

中国以人为本，重视个人，重视主观感觉。在中国人看来，我们吃下东西，会在身体中产生寒热温凉，升降浮沉的种种变化，还会入不同的经络，不同体质的人适合不同的食物。

2）西方——天人相分

西方以食物为本，重视客观分析，解析食物中的营养成分。在西方人看来，食物是由蛋白质、维生素、水等成分构成，只要营养成分配比得当，吃什么东西都是一样的。

这里举个例子，中国古人常吃烤鸭而很少吃烤鸡，这是为什么呢？

古人认为，鸡肉性温，吃了易上火，如果是炸或者烤的话，会增强鸡肉的火性，容易火上加火，所以老祖宗鸡常炖着吃，以此平衡鸡肉的火性。

而鸭肉性凉，不能炖了，炖着吃就更加寒凉了，这时就烤一下，增强一点火性，以此就能达到平衡。但是老鸭和小鸭又不一样，老鸭和鸡肉一样，性温，就可以炖了，于是就有了老鸭汤。

中国菜 VS 西方菜

1）中国——味道

中国的菜肴是“吃味”的，必须经过精心的烹制才能享用，所以中国菜肴以熟、热为主，对于味道的追求达到了极致，为了实现味道的最佳，采用煎炸炖煮等各种烹饪手段，不惜牺牲餐品的营养价值。

2）西方——营养

西方人对于菜肴的功能定位是充饥，故而专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”，多是生、冷食物，在加工处理菜肴时，必须保持菜品原来的营养价值不流失，食用后能够给人体提供必须的养分和能量。

这体现出西方人注重实际，中国人注重形式，西方人理性，中国人感性的特质。

中国人文 VS 西方人文

1）中国——含蓄包容

中国面食往往皮包着馅，我们就拿包子或者饺子举例，给你一个包子，你很难猜出来是什么馅的。表示含蓄、包容。

2）西方——开放竞争

西方往往是馅在外面，我们经常吃的披萨，就是一块饼，上面各种馅都露在外面。汉堡也是类似，各种馅一眼就知道要吃的是什么。讲究开放、竞争。

大道至简

中国文化的特点

当然，不同国家、民族的思想文化只有姹紫嫣红之别，而无高低优劣之分，中西方应该彼此互相尊重彼此的文化。尤其是对于我们中国人，更加要有足够强的民族文化自信。

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