烘焙百科 | 涨知识 !【酵母】最全科普来咯~ / 开普饭

酵母是面包的灵魂,酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果.对于冷冻面团来说,因为冷冻.解冻过程的加入,面团中酵母的生存环境发生变化,这就对酵母质量提出了更高的要求. 乐斯福沈华老师为大家讲解如何保持冷 ...

今天是软fufu的日式面包特辑~ (文末有征集活动&礼品,记得看!) 最近翻了下微博和公众号下的留言,发现有很多朋友有"除了欧包外,还有什么好吃又好做的面包呢?"之类的疑问 ...

(黑字部分摘自西点面点师职业资格培训教材) 红字是我的理解,我们要会看理论,还要会结合实际.面包是我的弱项,如有错误请指正,谢谢. 酵母的介绍酵母是一种单细胞微生物,含50%左右的蛋白质,氨基酸含量 ...

做面包的时候,关于酵母的问题还挺多的. 比如,"什么是耐高糖干酵母?""高活性酵母就是耐高糖酵母吗?""为什么面团第二次发酵的时候就发不起来了?&qu ...

很多爱上烘焙的小伙伴会对做面包情有独钟,但相对来说,做面包比做蛋糕或饼干要复杂一些,需要学习的烘焙知识非常多,从食材的选择.模具的选用.发酵的方法.到整形手法等,每个方面几乎都可以出一本书. 今天小卡 ...

-- 以下是正文 -- 1 北京: 战国时期称蓟,是「战国七雄」之一燕国的京城.辽国称燕京.金国改称京都.元朝称大都.明朝朱元璋改称北平,永乐帝朱棣改北平为北京.简称京. 2 天津: 明朝,燕王为争夺 ...

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