九道酒楼个性菜 / 开普饭

罐儿排骨此菜的铁罐儿既是炊具,也是盛器,那是用生焖的方法把粉蒸排骨烹熟成菜的. 制法: 1.把猪精排斩成小块纳盆,加油酥豆瓣.盐.料酒.白糖.味精.十三香.米粉和生菜油一起拌匀. 2.把红苕和土豆削 ...

与小餐馆.家常饭馆不同,酒楼的出品,哪怕是一些比较普通的菜,也得做出点档次,但又不适宜太过于偏重造型,能够突出自家特色就最好了.今天,就给大家带来了几款酒楼菜品,大家看看,是否可以装进你的菜单里~ 来 ...

辣烧水潺原料: 水潺,干红辣椒段,姜粒,蒜粒,葱段,蚝油,老抽,美极鲜,陈年花雕酒. 制作: 1.将水潺治净,改刀切段: 2.锅入油烧热,下姜粒.蒜粒爆香,入干红辣椒段,加少许清水炒至出香,捞出备用 ...

碧绿花鳝百花榄仁原料: 鲜鳝鱼300克,荷兰豆200克.馅料(虾肉75克,冻墨鱼柳38克,肥肉19克)馅腌料(鸡粉4克,砂糖4克,食盐2克,鹰粟粉10克) 调料: 味粉2克,鸡粉2克,生抽2克,花生 ...

‍ 干豇豆烧鲫鱼原料: 鲫鱼.干豇豆,香菇,猪肉沫,西红柿,黄瓜,法香,红辣椒. 调料:大葱,姜,蒜,小米辣,花椒,小葱,八角,香叶,老抽,生抽,香油,色拉油,猪油,盐,白糖,味精,鸡粉,生粉,白胡 ...

蒸蒸日上原料: 猪排骨300克.小米100克.老南瓜200克.排骨酱.海鲜酱.豆腐乳.花生酱.蚝油.姜末.蒜末.花椒粉.鸡精.味精.藤椒油.豆瓣油各适量制作: 1.把猪排骨斩成段,放清水盆里漂净 ...

‍ 石烹雪花牛仔粒 ‍‍ 原料: 牛里脊300克青椒颗30克小米椒颗20克辣椒面6克麻辣粉5克鲜青花椒5克生粉30克盐.味精.鸡精.花椒油.色拉油各适量制作: 1.把牛里脊切成1厘米见方的粒,清洗干 ...

牛肉水晶虾原料: 牛黄瓜条600克,大河虾仁8个,生菜.玫瑰花各适量. 调料: A:花椒2克,大料2克,荜拨1克,桂皮3克,茴香2克,草果1个,香叶3片,良姜5克,陈皮5克,丁香2克,肉蔻3克,干辣 ...

泡椒牛腩制作: 1.把牛腩切成块,入沸水锅里汆去血水后,捞出来冲洗净再重新入锅,加适量的清水以及香料.干辣椒节.花椒.盐.料酒和味精,煨至软熟便捞出待用. 2.净锅下菜油烧热,先下泡青椒节.泡红椒节 ...

韭香碧绿虾球亮点 : 我们将韭菜和香葱叶榨成汁,用来浆制虾仁,然后清炒.成菜色泽碧绿,带有韭菜和香葱的味道. 制作: 1.韭菜350克.小香葱叶150克一起放入榨汁机内榨成汁. 2.鲜虾350克去头 ...

九道酒楼个性菜