李寻谈酒：制曲用粮 / 开普饭

我之前曾经排列过我心目中的中国"十大酱香型白酒"和"十大浓香型白酒",这次我想排列一下我心目中的"十大清香型白酒",但实际操作起来之后发现难 ...

阅客资讯 2021/01/21 23:23 白酒千千万,艺通醉酒帮你看.友友提问不超过300元一箱喝起来不错的白酒有哪些?酒,在现代生活中有着较高的地位,酒文化是人类生活风俗的一种表现形式.我国历史, ...

一方水土孕育一方好酒,说到陕西好酒,大家应该都能想到西凤酒,除了西凤酒,其实还有很多当地的特色酒,值得我们品一品,今天阿彬和大家聊聊陕西有哪些好酒? 西凤酒最出名的无疑是西凤酒了,美名不止局限于陕西 ...

在中国的版图上,地处中央的陕西拥有千年的历史:兵马俑.大明宫.华清池.肉夹馍.羊肉泡馍.凉皮......无一不在昭示着这片土地的荣耀.陕西文化历史悠久,酒文化的历史同样也源远流长.关于陕西名酒除了家喻 ...

曲是酒之骨,无曲则无酒. 曲是酿酒的第一道工序,也是决定酒质的重要环节. 这一点,八成的朋友都是只听过,却说不出个所以然来,就造成明明买了纯粮酒,却因不合自己的口味,误认为买了酒精酒的现象. 所谓&q ...

中国的白酒与白兰地.威士忌.伏特加.金酒.朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒.中国名白酒一般都是固态发酵.固态蒸馏,五类外国蒸馏酒则是液态发酵.液态蒸馏,更重要的是酒曲的运用成为白酒的最大特点之一. 白酒是指 ...

原创李寻李寻的酒吧最近有酒友给我提出问题,让我把茅台和五粮液比较一下,刚听到这个问题我脑袋里冒出一个词:关公战秦琼!茅台是酱香型白酒,五粮液是浓香型白酒,这俩酒能比吗? 想一想,跨香型的酒还是 ...

原创李寻李寻的酒吧 2021年4月23日收到三圣小庙先生寄来他的新作<酒谈>,拿到之后马上翻开读,一口气从第一篇<老五甑>读到第五篇<新工艺白酒>,感觉非常过 ...

原创李寻谈酒李寻的酒吧酒场上,经常听人这么讲:"这酒颜色这么黄,是老酒,也是好酒.""酒放得时间长了,就会变黄." 前两天,有酒友在"李寻的酒吧 ...

原创李寻谈酒李寻的酒吧 <酒的中国地理>其实是一本揭示了很多隐藏在中国白酒背后秘密的书,这本书较厚,有时候并不容易看透其后的揭示点.在这里要用五张图帮助大家理解其中一个揭示点,即酒的 ...

原创李寻李寻的酒吧一位化学专业的教授跟我们交流的时候说酿酒本质上就是一个化学过程,我个人觉得这个观点是片面的.当我们再次回顾关于酿酒科技的发展过程,酿酒到底是一个生物学过程,还是个化学过程?这其 ...

新工艺白酒酿制设备食用酒精生产原料食用酒精是以谷物.薯类.糖蜜或其他可食用农作物为原料,经发酵.蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精.用食用酒精勾兑而成的白酒有两种,一种为液态法白酒,是完全用 ...

李寻谈酒|吃饭时为什么要喝酒--摘录(英)马克·米奥多尼克原创李寻李寻的酒吧编者按:一个偶然机会读到了英国材料科学家马克·米奥多尼克的一本科普著作<迷人的液体>,这本书写得非常好 ...

李寻谈酒李寻聊威士忌我在<酒的中国地理--寻访佳酿生成的时空奥秘>一书中提到过,1950年以后,中国白酒在科技与工业发展过程中,受苏联科学的影响很大,当时对标的酒是伏特加,伏特加是低酸 ...

原创李寻谈酒李寻的酒吧2020年5月28日什么是口粮酒? 我个人的体会,口粮酒要符合以下三个条件:一.价格便宜,按现在市场消费水平单瓶价格在五六十到一百五六十元最合适.但仅仅价格便宜还不是口粮酒, ...

李寻谈酒：制曲用粮