餐饮 | 居民厨房PM2.5真的会爆表吗？
居民厨房PM2.5
真的会爆表吗？
2018年，小E召集了一批志愿者，共同进行“小E厨房哨兵”厨房油烟污染监测实验。经过对数据的初步分析，小E现将这份关于居民厨房烹饪时段的污染情况分析报告分享给您。
数据分析
本实验的数据分析通过SAS 9.4版分析软件进行，以下图表展现的是居民厨房工作日与休息日PM2.5、CO2、CO在24小时内的半小时峰值平均值变化情况以及VOCs污染等级频率分布情况，时间跨度为2018年8月2日至2018年10月18日。
各项指标传感器参数如下：
PM2.5监测结果分析
居民厨房24小时内
PM2.5半小时峰值平均值变化图
午间（10:30-13:00）以及晚间（17:00-19:00）出现浓度高峰期。
*较早发布的国家标准《室内空气质量标准》《室内空气中可吸入颗粒物卫生标准》等仅规定了PM10的浓度要求。此处参考行业标准《建筑通风效果测试与评价标准》（JGJ/T309-2013）中规定的民用建筑室内PM2.5日均浓度宜小于75ug/m3的限值要求。
CO2监测结果分析
居民厨房24小时内CO2
半小时峰值平均值变化图
早间（6:30-8:30）、午间（11:00-12:30）以及晚间（17:00-19:30）出现浓度高峰期。
CO监测结果分析
居民厨房24小时内CO
半小时峰值平均值变化图
早间（6:00-8:30）、午间（11:00-12:30）以及晚间（17:00-18:00）出现浓度高峰期。
VOCs监测结果分析
居民厨房24小时内
VOCs污染等级频率分布图
VOCs浓度在7:00-13:00以及16:00-19:00期间出现浓度高峰期，2、3级污染出现频率明显增加。
结 论
居民的烹饪活动会加剧家庭厨房内的室内污染情况，其中以PM2.5污染情况影响最为严重，PM2.5浓度大约是非烹饪时段的2.5倍；其余CO2、CO、VOCs污染情况均有不同程度的加重。
2
工作日与休息日烹饪污染情况无显著差异，污染高峰期出现时间略有差异，但总体趋势保持一致。
3
由于家庭烹饪习惯及厨房构造等各不相同，此实验结果仅代表实验家庭厨房烹饪污染情况的总体水平。
撰稿：冯宇诗
审核：林子吟
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