美食精选：剁椒拌木耳、茶香脆骨、剁椒鱼片、香菇蒸鸡肉

剁椒拌木耳

材料：水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗

做法：

1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；

2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；

3、捞出，用清水洗净，沥干；

4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；

5、再一次放入剁椒、葱花、蒜末；

6、将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。

茶香脆骨

食材：脆骨、青红椒、子姜、茶叶、盐、味精、鸡精、香油

做法：

1、起锅烧油，下入脆骨炸脆，捞出沥油；

2、油锅中倒入泡好的茶叶，炸干水汽，捞出沥油；

3、锅留少许底油烧热，下入子姜粒炒香，再放入青红椒炒出香味；

4、放入炸过的脆骨和茶叶翻炒，放入盐、味精和鸡精调味，淋入香油翻匀，起锅装盘即成。

剁椒鱼片

材料：草鱼肉一块，葱姜蒜，剁椒、泡姜、盐、糖、鸡油、烹调油、胡椒粉

做法：

1、草鱼一条，头去掉。

2、准备配料调料。

3、片下两片鱼肉。

4、将鱼肉片成厚的连刀片。

5、加盐抓洗。

6、葱姜蒜切碎，起锅倒上烹调油和鸡油，先炒香小料葱姜蒜，再下剁椒。

香菇蒸鸡肉

材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：

1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净，切成小块。

5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。