一周大事件丨梦龙携手井柏然推出首款全素雪糕、国内首个《植物基食品认证实施规则》备案发布、鼎泰丰在美推出纯素菜单……
上周大事件回顾
1、重磅：“Zrou株肉”母公司优脍国际获730万美元A轮融资
2、国内首个《植物基食品认证实施规则》备案发布
3、梦龙首款全素雪糕——素享坚果口味雪糕闪亮登场
4、徽记食品携手川大打造植物基健康食品研究中心
5、庖丁造肉联合嫒其汇定制植物肉月子餐
6、植物肉品牌谷肉获得英诺基金近千万独投
迄今为止，优脍总募资金额达880万美元。本次A轮融资主要用于研发菜品、拓展合作、扩大消费群体、增强粉丝忠诚度。
优脍成立于2019年9月，总部在上海，公司目标是推动蛋白质来源多样化，优脍是一个植物肉品牌，在目前使用动物蛋白的所有食品领域普及植物基解决方案，并创建新兴品牌，为消费者提供美味、健康、可持续的产品与菜品。
创始人兼CEO姚嘉诚曾担任纽交所上市公司YEXT的中国业务创始人兼董事总经理，也是SmithStreetSolutions的创始人，曾为众多国际奢侈品品牌进入中国制定策略。冥想和佛教修习让姚嘉诚意识到饮食习惯对社会产生的深切影响，激励他创立优脍。
优脍创始人兼CEO姚嘉诚告诉36氪，与Impossible Foods、Beyond Meat等美国公司主打美式的人造肉汉堡不同，Zrou株肉现阶段主要以肉末/肉碎产品为主，因为肉末/肉碎在中国菜里有非常多用途，包括麻婆豆腐、狮子头、小笼包、抄手、干煸四季豆、担担面、热干面、叉烧包等。而且，Zrou株肉采用非转基因东北大豆蛋白，所有原料采购和产品生产均在中国。
同时，姚嘉诚提到，中国消费者对替代蛋白主要三个需求：好吃、健康和安全。他们会专注这三个需求来开发替代蛋白产品。（来源：36Kr）
公告称：“为维护消费者权益、引导消费、规范植物基食品认证工作，进一步促进植物基食品质量水平的提高，引导中国植物基食品产业的健康发展，全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心根据《中华人民共和国认证认可条例》、《中华人民共和国食品安全法》、《“十三五”卫生与健康规划》建立了植物基食品认证制度。”
《植物基食品认证实施规则》和《植物基食品认证标志》已经依法于2021年5月10日在国家认监委完成了正式备案，具有法律效力。
根据国家相关规定，通过植物基食品认证的产品，可以在包装、标签、广告、宣传、说明书等使用植物基食品认证标志，以证明该食品通过了植物基食品认证。全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心颁发的认证证书均可在国家认监委官方网站和全球绿色联盟认证中心官网查询。
全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心是国家认监委批准的第三方独立认证机构，也是国内领先的专注于食品领域创新型认证的专业机构。对外简称“GGU”或“GGU认证”。
《植物基食品认证实施规则》和《植物基食品认证标志》是链接企业产品和消费者之间信任的桥梁，也是消费者识别植物基食品最简单最有效的方法。所以说，植物基食品认证是市场的需要，也是推动植物基食品产业发展的重要力量。（参考：ggufc）
梦龙首款全素雪糕——素享坚果口味雪糕闪亮登场
梦龙素享坚果口味雪糕，100%全素植物蛋白，0乳糖0动物脂肪，相比动物蛋白，可以减少98%土地使用，87%用水量，89%温室气体。
新品甄选比利时风情巧克力，镶嵌加利福尼亚优质扁桃仁粒，香草口味雪糕富含豌豆蛋白，体验纯粹的素享欢愉！香草口味雪糕，富含豌豆蛋白，口感更绵密细腻。植物香+坚果香，全素甜点美味又环保。对乳糖不耐的小伙伴们也超级友好，是素食爱好者们的绝对福音！
这次的梦龙素享限量礼盒里面有2盒梦龙素享坚果口味雪糕，还有小井帅气海报和可降解环保餐盘，开启礼盒惊喜不断！
梦龙素享限量礼盒，已经可以在天猫和路雪旗舰店店买到！5月19日晚18：30，更有井柏然现身和路雪天猫旗舰店直播间，还有井柏然亲笔签名限量周边等你来抢！感兴趣的朋友，可持续关注哦！（参考：梦龙MAGNUM）
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徽记食品携手川大打造植物基健康食品研究中心
植物基健康食品研究中心，旨在契合大健康发展趋势，瞄准植物基健康食品产业发展方向和技术前沿，开展基础研究和应用研究，开拓全国领先的具有川味特色的植物蛋白制品、植物基人造肉制品及其衍生品，实现产业化技术集成、推广与示范；同时，建立“专家+技术+人才培养+产业化”的可持续发展模式，在技术和产品上实现大学+企业的协同创新，并培养植物基食品加工的专业人才。
仪式现场，吕金刚董事长代表徽记公司致辞。他指出，徽记食品将与四川大学联合，结合双方的技术与资源优势，全力为植物基健康食品研究中心提供足够的运营、技术、后勤和学术交流等配套支持，希望藉由研究中心的平台，通过双方共同的努力、持续的创新，开发出更健康、更营养、更美味的产品，将“好巴食”打造成为国内植物基健康食品领导品牌，更助力宜宾食品产业腾飞发展。
研究中心副主任、四川徽记食品股份有限公司产品孵化研发技术中心总监钟威对徽记植物基人造肉新品产权做了介绍，徽记食品创新在行业首发推出了植物基肠，用五谷、果蔬、坚果结合植物蛋白，让美味无“腹”担，同时研发推出的植物基风味素肉系列以及植物基川味一人食系列都以健康、营养、美味为核心主张，赢得了市场的青睐。（图片来源：徽记食品）
近日，新近崛起的植物肉品牌庖丁造肉与高端月子会所嫒其汇国际母婴健康管理中心携手联动，发起了一次针对孕宝妈群体的健康饮食活动，彰显了品牌的人性化关怀。
庖丁造肉携四款风味植物肉菜品，在嫒其汇为产后妈妈们提供了植造风味月子餐。作为健康食品的主场，本次试吃活动既有肉碎炒饭、三明治等主食，也有利于宝妈身体恢复的高蛋白、0反式脂肪酸、富含膳食纤维和铁质的月子下午餐——肉饼三明治和肉丸子玉米汤，兼具美味与营养，让健康生活即刻拥有。
作为深圳市文麻生物科技有限公司匠心打造的植物肉品牌，也是全球最早将火麻仁蛋白作为优质植物肉蛋白原料的品牌，庖丁造肉自诞生以来便秉承着为大众提供健康食品的初心，打造了兼顾美味、营养与可持续的新兴食品。其产品是从非转基因大豆及火麻籽中提取出优质、营养全面的植物蛋白，不仅好吃安全，还能营养均衡，不仅健康环保，还能科技量产，引领了大众健康饮食风潮，也开启了中国肉类产业的新图景。（参考：庖丁造肉、数字财经）
5月15日，来自铅笔道独家报道，据植物肉品牌谷肉创始人王一透露，近期谷肉完成了近千万元的天使轮融资，投资方为英诺天使基金。
目前，谷肉已经自建了一座工厂，这是国内第一座专门生产人造肉的工厂，5月底将正式投产。谷肉的产品并不以单一的肉品为主，还包括牛肉、鸡肉、猪肉等品类，客户主要面向B端。价格方面，谷肉的产品也比真肉便宜很多，就牛肉而言，价格只为真牛肉的一半左右。
2019年，美国人造肉公司 Beyond Meat 上市，也在国内引发了植物肉的创业热潮。当年底，王一组队成立了植物肉品牌，起名谷肉GrainMeat。王一的研究生毕业于江南大学，学的是食品科学与工程专业，这个专业连续多年在全国一级学科评估中排名第一。
据王一介绍，谷肉已经在与国内多家餐饮品牌及大型食品公司对接合作中，今年预计能进入500个以上销售终端。未来，谷肉会继续丰富产品线，为消费者带来更多好吃、健康、便宜的人造肉。（参考：铅笔道）
应市场变化和消费者的健康需求，这家举世闻名的中国台湾餐馆在美国的13个门店都增加了5种植物基馄饨和面条。
新推出的菜品包括素红油抄手、素红油燃面、素担担面、素馄饨汤和素汤面。
据悉，鼎泰丰自制面条是用JUST Egg™植物蛋，将鲜榨菠菜汁揉入其中，使这些面条充满活力和翠绿色彩，搭配大众深受喜爱的特制辣醬。
鼎泰丰副总裁杨伟业表示：“我们收到了大量的反馈，要求提供更多的素食选择。我们一直在努力确保这些新产品达到客人期望的质量标准。”
鼎泰丰并不是唯一一家支持植物性饮食的米其林星级餐厅。本月早些时候，世界知名的纽约餐馆-麦迪逊十一号公园（EMP）宣布放弃肉类和海鲜。（参考：getnews）
日前，拥有JUST Egg和GOOD Meat两个品牌的食品科技创企——Eat Just获得了美国杂志《Fast Company》“2021改变世界创意大奖”的两项殊荣，击败成千上万的入驻品牌入围决赛。
Eat Just和另外几家公司一同被评选为“年度改变世界的公司”（“World-Changing Company of the Year”）。同时，Eat Just凭着细胞培植肉的研发，在食品类别中入围决赛。
获奖机构和入围决赛的公司皆由《Fast Company》的编辑和记者评审团选出。结果已于5月10日出版的2021年夏季刊公布。
今年3月，Eat Just筹集了二亿美元资金以加快JUST Egg和GOOD Meat的发展。去年，Eat Just成为首家获批在餐厅合法销售细胞培植鸡肉的公司。去年10月，JUST Egg宣布计划在新加坡耗资1.2亿美元开设生产工场。
Eat Just联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick说：“概念只是概念，我们需要团队的韧性和智慧才能将概念落实为有意义的产品，使我们的食物变得更加健康，更加环保。很感谢《Fast Company》对本公司的肯定，也感谢Eat Just团队的努力，成就今天的我们，引领未来的方向。”(来源：vegconomist）
近日，英国素食协会（The Vegan Society ）的一项最新研究探讨了去年消费者习惯的变化。
自新冠疫情问世以来，每四个英国人中就有一个减少了动物产品的消费量。调查发现，自英国开始居家隔离以来，19.5%的受访者减少了肉食消费。
此外，12.3%的人承认减少了饮食中奶制品或鸡蛋的摄入量，6.9%的人表示他们将减少肉类和其他动物产品的摄入量。
在另一项针对那些减少动物产品消费的人的调查中，35%的人主要是出于健康考虑。30%的人认为环境因素是他们的主要动机，四分之一的人因为动物权利问题而减少肉类消费。（参考：plantbasednews）
日前，根据发表在《欧洲流行病学杂志》上的研究显示，每天摄入一杯量的绿叶蔬菜可以降低罹患心脏病风险。
研究人员跟踪了来自Danish Diet, Cancer, and Health Study研究项目的参与者的富含硝酸盐的蔬菜摄入量与心脏病的发病率之前的关系。
结果发现，与那些吃得最少蔬菜的人相比，那些吃了最富含硝酸盐的蔬菜（如菠菜、莴苣和土豆）人的基线血压水平较低。摄入一杯或59毫克/天的富含硝酸盐的蔬菜，心脏病风险降低15%，缺血性心脏病、心力衰竭、缺血性中风和外周动脉疾病住院风险分别降低12%、15%、17%和26%。
从蔬菜中增加一氧化氮的摄入量可以改善血液流动，这可能是饮食硝酸盐的保护作用的原因。
参考：Bondonno CP, Dalgaard F, Blekkenhorst LC, et al. Vegetable nitrate intake, blood pressure and incident cardiovascular disease: Danish Diet, Cancer, and Health Study. Eur J Epidemiol. Published online April 21, 2021. doi: 10.1007/s10654-021-00747-3