郏县羊肉饸饹面实体店技术笔记 / 开普饭

烙馍: 面团要微发馍烙九分熟羊肉泡馍本质上是'肉汤煮馍碎",所用的馍在当地被叫做'饪饪馍",以面粉加老面和匀,烤至九分熟即可.倘若全熟, 煮后会软烂黏糊,影响口感和卖相. 泡馍 ...

在我们河北沧州每天早餐,喝上一碗羊肠汤或羊肉汤那是最爽的事了.下面我就给大家分享几款羊汤的香料配方及制作流程,希望大家借鉴一下. [沂源羊汤香料配方] 1. 白芷30克,香叶5克,香菜籽5克,良姜5克 ...

[单县羊汤]熬制:1.汆过水的羊腿骨15斤,羊肉15斤,羊网油5斤. 2.桶内添入自来水100斤,依次下羊骨,羊肉,羊网油,葱段,姜片,大火烧开,用密漏打尽血末,下淘洗干净的香料包,改中火1小时左右, ...

炖羊肉,调料不能随便放!很多人放它,毁了一锅肉,难怪肉柴膻味重各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炖羊肉,调料不能随便放!很多人放它,毁 ...

主料:羊肉五斤. 辅料:硝盐,花椒,小茴香,火硝各少许. 制法:将羊肉打削平整,撒上上列辅料淹透,放在冷水里洗去小茴香,花椒,捞出卷住,用绿豆绳捆紧,下入酱锅煮熟,凉冷后解掉绳子即成,吃时切片装盘. ...

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羊肉饸饹里的乡愁孙洁饸饹是陕西的经典美食,关中和陕北地区都喜食饸饹.饸饹的吃法不尽相同,可以凉拌也可辅以热汤浇灌,饸饹面以荞面居多.于陕西人而言,饸饹自是平常之物,婚丧嫁娶总少不了它的身影,宾客们 ...

清明行的第三站是韩城,中国历史文化名城.从新绛坐火车一个多小时,过黄河就来到韩城.过的这段黄河就是龙门,第二天我将到这里看看,这是"鲤鱼跳龙门"的地方,这是大禹治水的所在. 下午3 ...

行门户,在正式坐席之前,一般有一顿羊肉饸饹.饸饹有白面荞面,羊肉有肥的瘦的,门户有喜事丧事,给客人把羊肉饸饹咥美了,才算事情过好了,咥不美,就落了口舌,成了瑕疵. 元旦和国庆之间,有一轮行门户的疯狂期 ...

网红饸饹面其实是白面饸饹,现在很多人做饸饹都是用小麦面粉,而不是以前的荞麦面粉,白面饸饹的面条是白色,荞面饸饹是褐色的,今天主要讲的是白面饸饹. 一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑条,羊肉汤鲜美适口,羊肉片香 ...

节目请到的嘉宾是李军.主题是<一方水土一方食·夏>.主要介绍如何在家做出地道的油泼面,正宗的豆角焖面做法等相关内容. 图:一方水土一方食·夏陕西人夏季愿意吃凉调饸饹,有开胃.解腻的好处, ...

梁东方一般来说,说一个地方的饮食总是最稳妥的话题.不论什么时代,不论阴晴圆缺,吃总是要吃的.吃的传统和吃的积累,总是如同前此后此的人们总是要说起的"今天天气哈哈哈"一样无害的:何 ...

面坯料: 高筋粉500克.食碱1克.热水300~320毫升羊汤用料: 羊棒骨10斤.羊肉适量.羊油3斤(一半切碎) 纯净水60斤左右.姜块80克.葱段150克左右香料比例: 白芷25克.砂仁25克 ...

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