【牛肉】“排酸=熟成”吗？以香蕉催熟为例，一目了然了！ / 开普饭

猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一,由于肉质细腻,口味鲜美,价格适中,因此深受大家的喜爱.尤其是遇到猪肉价格便宜的时候,很多朋友都会购买大量的猪肉,然后回家放在冰箱里囤积起来,这样就不愁没肉可吃了 ...

◤ 图片来源于网络鸡肉丸工艺及设备设备:绞肉机.肉丸打浆机(斩拌机).肉丸成型机.水煮槽.速冻库等. 工艺流程:原料肉解冻→预处理和配料→制馅(打浆)→成型→熟制(油炸或水煮)→冷却→速冻→品检 ...

乙烯利作为植物生长调节剂在农业生产中已被广泛应用,它具有促进果实成熟的作用,且不会产生对人体有毒害的物质.但是,近年来,由于存放不当等原因,误服该药导致急性中毒的病例增多,近日,我院急诊抢救室就接收了 ...

香蕉

生活百科干式熟成牛排和湿式熟成牛排的区别牛排需要熟成这个我们都知道,它分湿式和干式两种,通常湿式熟成的比较多,它用时短成本低通过牛肉自身的天然酵素来实现.干式比较复杂,一般都是宰杀后立刻按部位分切 ...

牛肉为何要熟成?乾式熟成牛排美味在哪?上高级西餐厅点牛排,吃到的几乎都是乾式熟成牛肉(Dry-aged beef),这几乎已成为高价牛排的主流.为何经过乾式熟成的牛肉特别好吃呢? 其实并非只有牛肉有熟 ...

为什么中餐几乎不做牛肉熟成? 这个问题,可以镜像到欧美人捕到鱼,不是趁新鲜吃掉,就是加大量盐风干或彻底发酵.中国人的"腌鲜鱼",也就是臭鳜鱼,在欧美人的观念里是不可思议的. 从某种 ...

* 本文内容版权归表态网所有 * 蠔生(新浪微博:@蠔生) !餐饮从业者,致力将肚子里的专业知识接地气儿地分享出来. 大家好,一年不见,不知道这一年大家的食运如何? 庚子年,相信各行各业也和牛肉行业一 ...

酸笋炒牛肉食材:牛腿肉.酸笋.鸡蛋.红辣椒.香葱.姜.淀粉.生抽.盐.油做法: 1.将酸笋洗净,切成丝,牛肉洗净切成和酸笋相同的丝,红辣椒切小段备用: 2.锅中不放油在火上烧热,放入酸笋,用热锅把 ...

公众号感冒 1.葱豉汤<肘后备急方>加味:(荆防葱豉苏叶杏) 葱豉汤原助汗方,同煎葱豉代麻黄,莫云二味皆平易,升散通阳效力彰. 2.新加香薷饮<温病条辨> 新加香薷朴银翘,扁 ...

冬瓜水鸭汤材料:水鸭1只:排骨0.5斤:冬瓜:姜:去核红枣:沙参:党参:北芪:莲子:薏米:玉竹:枸杞子:桂圆肉适量: 做法 1.水鸭洗净斩件,和排骨一起飞水:汤锅同一时间烧开一锅水,放入飞过水的鸭子 ...

【牛肉】“排酸=熟成”吗？以香蕉催熟为例，一目了然了！