黑鸭配方技术独家解密（附秘制腌料及卤鸭香料配方） / 开普饭

一款小小的卤鸭脖,让武汉市的精武路名扬四方,也让中国的卤水地图上诞生了"精武卤水"这个雄踞一方的"诸侯". 用料详述: 1.香料包:由18种香辛料组成,每包27 ...

北京香辣鸡技术,附秘制腌料配方! 原料: 三黄鸡一只,蒜蓉500克,生姜蓉200克,干葱蓉300克.精盐15克,白胡椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麦芽糖100克. ...

<一>1.羊肉串撒料配方:孜然面50克,辣椒面100克,熟白芝麻25克,花生碎25克,盐25克搅拌均匀即可. 2羊肉串秘制撒料:取烤香的花生.黄豆.核桃按3:2:1的比例混台后粉行,即成果 ...

特点:口味咸鲜,微带香辣和豆豉味创意:这道菜在制作时,采用了一个新技术,那就是加入大量的蔬菜料压制肋骨,而非汤汁,故压好的肋骨吸收了更多蔬菜料的香味,口感非常干香. 技法解密:以前,不论压制肋骨还是 ...

◤ 这道木桶鸡已热卖了7年,成了一道名副其实的金字招牌.点一道木桶鸡,边吃边讨论它的制作工艺:是干蒸的?浸卤的?还是盐焗的? 木桶鸡两大不寻常: 1.预制好的鸡肉带着血保鲜冰箱里放着很多预制好的整鸡 ...

风干鸡做法1 特点: 由普通风干鸡改进而来,鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长. 原料: 农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制卤水35千克. 秘制腌料配方: 胡萝卜片.洋葱块 ...

九州码头餐饮商学院荣誉出品介绍: 大连烤鱼美味独特,全国闻名,其秘制酱料与烤制方法是所有同行都想要学习的.要想做好大连烤鱼还真得学学这些招数. 不腌烤鱼六技术 1.鲜活烤鱼不能腌. 此类选择的原料多 ...

太阳跳出大海大地一片金光万众欢腾神州共庆伟大的中华人民共和国巍然屹立在世界东方上色方法"三合一": 传统方法是用糖色来为五花肉上色,优点是色泽红亮,缺点在于上了糖色的红 ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场喜欢欢吃沙锅的,假日烤吧便将沙锅引进烧烤店,用榆林豆腐与各种海鲜.肉类.时蔬相搭配,借用重庆砂锅米线的秘制麻辣底料作为调味剂,调制出味道独特的沙锅.麻辣底料使用起 ...

黑鸭配方技术独家解密（附秘制腌料及卤鸭香料配方）