粉粉的春日蔓越莓汁慕斯塔

春日蔓越莓汁慕斯塔的用料#塔皮 中粉 120克杏仁粉 20克 黄油 60克白糖 20克 盐 1克全蛋液 30克 #慕斯层牛奶 50克 白糖 20克淡奶油 100克 吉利丁片 5克#镜面层 蔓越莓汁 100克白糖 20克 吉利丁片 3克#装饰 自制棉花糖翻糖花朵 若干奇异果 1只春日蔓越莓汁慕斯塔的做法

步骤1   黄油室温软化后，和其他材料混合装在一个盆子里；

步骤2   揉成团，装保鲜袋稍压扁，放冰箱冷藏1小时；

步骤3   取出揉几下回温，然后夹在保鲜膜之间防粘，擀成比塔模大一圈的面片；

步骤4   按压坚实后，用擀面杖滚掉多余的边；

步骤5   用叉子扎些洞，放进冰箱松弛10分钟；

步骤6   210度预热好烤箱，烤20分钟上色后取出晾凉（颗粒感是白糖，介意的可以用糖粉或细砂糖）；

步骤7   做慕斯层，往牛奶里加入白糖和剪碎的吉利丁片泡软；

步骤8   隔水加热至吉利丁片完全融解备用；

步骤9   淡奶油打至能流动的五分发；

步骤10   往奶油中加入吉利丁液并搅拌均匀；

步骤11   注入晾凉的塔皮中，八分满，送冰箱冷藏至定型；

步骤12   做镜面层，把吉利丁片剪碎，和白糖一起放入碗中，注入蔓越莓汁泡软；

步骤13   隔水加热至吉利丁片完全融解；

步骤14   取出定型了的塔，轻轻舀入蔓越莓汁淋满，放回冰箱冷藏过夜后装饰水果即食。步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16   成品1

步骤17   成品2

步骤18   成品3

步骤19   成品4

步骤20   成品5春日蔓越莓汁慕斯塔的烹饪技巧△ 烤塔皮的时间和火候不是固定的，请根据自家烤箱脾气调整；△ 镜面层由于比较薄，所以颜色显得比较淡，正因为如此，才呈现了一抹非常柔嫩的少女粉；△ 慕斯层定型如果时间有限，可以直接放急冻半小时以上，但淋上镜面层后还是建议冷藏过夜，让塔芯跟塔底有一定程度的融合口感才好。