川味钵钵卤麻辣油料～头“军宝鸡 / 开普饭

川式白卤水调制川式白卤水离不开白胡椒,作用是为食材祛腥提鲜香,若漏掉这味君料,则卤熟的食材有- -股隐隐的异味,吃多了令人发腻反胃.白卤水的口味要求是吃不出麻辣,因此配香料时可以添干辣椒.干花椒,但 ...

[川味钵钵卤麻辣油料]1.香料:孜然粒50克.小茴香30克.花椒20克.草果15克.八角10克.桂皮10克.山奈10克.白蔻10克.白胡椒10克.香叶5克.丁香5克. 2. 调料:干二荆条500克.干 ...

[一款经典川味红卤水配方]:八角70克.小茴香40克.砂仁35克.桂皮25克.良姜20克.肉蔻20克.罗汉果20克.白蔻15克.灵香草10克.排草10克.丁香5克,花椒300克,干辣椒1000克.(卤 ...

制作卤水是川卤风味的关键所在,同行们也深知这个道理,因为川式卤水应用广泛,所以学会它的配方就显得尤为重要,下面卤三国就带大家了解正宗川味卤水的熬制方法还有辣卤的配方. 正宗川味卤水的熬制方法: 准备好 ...

[经典卤猪蹄香料包]八角32克.桂皮28克.白芷18克.良姜12克.白蔻10克.肉蔻10克.红寇8克.陈皮6克.山楂6克.小茴香6克.砂仁4克.香叶4克.香砂4克.胡椒4克.甘草4克.草寇4克.毕波2 ...

[土家酱香饼]酱的比例及炒制:1 盆中加入蒜蓉辣椒酱80克,番茄酱50克,海天黄豆酱40克,白糖30克,熟芝麻碎20克,蚝油10克.所有材料拌均备用.2. 剁细的郫县豆瓣酱100克.3. 锅添色拉油8 ...

西安大厨赠送[腊汁肉夹馍]卤肉配方,看似简单,味道却不一般,记得收藏! 1. 香料比例:八角15克,桂皮12克,肉蔻10克,草果10克,白蔻9克,砂仁9克,白芷6克,香叶6克,陈皮5克,甘草5克,丁香 ...

[盐焗鸡]1. 腌制料比例:沙姜粉30克,家乐鸡粉30克,盐50克,八角粉5克,胡椒粉5克,盐焗鸡粉30克. 2. 锅中先下盐小火炒热后再下入胡椒粉,八角粉,沙姜粉,炒香后下家乐鸡粉和盐焗鸡粉炒香后倒 ...

川味钵钵卤麻辣油料～头“军宝鸡