虎皮凤爪，啃的贼有味！ / 开普饭

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虎皮凤爪材料: 鸡爪600克,姜.大蒜籽各10克,干红椒15克,精盐5克,味精2克,料酒30克,酱油25克,植物油,鸡汤50克做法: 1.先将鸡爪切去爪指,焯水捞出沥干水分,放料酒.酱油拌匀,腌1 ...

虎皮凤爪食材:鸡爪.姜.蒜.干辣椒.糖.盐.五香粉.料酒.生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.老干妈豆豉酱.麻油.白醋.蜂蜜. 做法 1.主料:鸡爪:配料:姜.蒜.干辣椒.糖.盐.五香粉.料酒.生抽.老抽. ...

蕨菜炒肉做法: 1.将买回的蕨菜洗干净,放入开水锅中煮1分钟,然后捞出放入冷水中浸泡: 2.里脊肉切丝放碗中,加少许盐.蚝油.姜丝.料酒.腌制10分钟: 3.泡好的蕨菜切段,姜蒜切丝备用: 4.炒锅 ...

虎皮凤爪食材:鸡爪.砂糖.水.生抽.冰糖.八角.香叶.花椒.清水做法: 1.锅中放砂糖.清水,煮成糖色 2.待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色 3.取一奶锅,放入油烧至四成热,分两次炸制 4.期 ...

香酥虎皮凤爪主料:鸡爪6斤辅料:小香想60克,姜片40克,干辣椒30克,配齐备用香料:香叶7片,小香4克,丁香1克,白扣15个,桂皮3g 花椒4g,良姜3g,白芷4片,王义十三香3g,八角14g ...

虎皮凤爪作为粤菜中的经典,可以说是相当有名气的了,工序虽然复杂一些,但是做起来也不是很难的,焯水,刷白醋蜂蜜汁,经过油炸和浸泡以后鸡爪就胀发似虎皮状,或者以红烧的方法,或者加一些豉汁上锅蒸制,成菜色泽 ...

原料的选择,选择个大,均匀,无黑掌,无爪皮,成率高的鸡爪为原料: 粗加工: 把解冻池清洗干净放入适量的清水,打开纸箱并去掉内包的塑料口袋,然后把鸡爪倒入解冻池,用不锈钢网子压好,使所有的原料被水淹没: ...

虎皮凤爪，啃的贼有味！