香酥虎皮凤爪制作
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虎皮凤爪作为粤菜中的经典,可以说是相当有名气了,皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,相信很多人都对它情有独钟.今天就将这道选自<巧厨娘家常菜>一书中的虎皮凤爪分享给大家,过程虽然复杂一些,但是做 ...
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宫廷香酥牛肉饼的制作
一:宫廷香酥牛肉饼面团的制作过程 1:首先将面粉倒入器皿中,放入少许盐,混合拌匀(放盐的目的是为了,面团比较有筋道) 2:倒入温水,将面拌成面絮状,然后再进行揉制 3:面一定要软硬适中,将揉制好的面, ...
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粤北客家人过年,少了这种小吃就没有年味,酥脆可口家家必备 再过9天就是中国人的传统春节了,这个时候很多家庭已经着手准备充足的年货了,各种肉类和海鲜已经把冰箱塞得满满当当,还有很多应节的小吃也陆陆续续做 ...
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香辣虎皮凤爪
一,配料,鸡爪,八角,桂皮,香叶,草果,三奈,丁香,砂仁,小茴香白扣,白芷,盐葱姜味精,麦芽糖,白糖,黄酒,,花椒,干辣椒 二,鸡爪加工流程 一,将买回来的鸡爪洗净,放入盆中,然后锅放入两斤半水水烧开 ...
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香酥肉火烧配方制作工艺
特点: 皮酥馅松,咸香适口. 厚科: 猪肉500克,面松500克. 调料: 大葱100克,黄豆酱油20克,盐6克,味精5克,葱油10克,八角粉3克,花椒油15克,熟猪油5克,少许芝麻仁. 制作方法: ...
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香酥孜然鸭 这是店里特别热卖的一道菜,功夫体现在"整鸭去骨"上.将填鸭剔骨,腌入孜然味,最后再拍吉士粉.撒孜然,油炸至香酥,成菜鲜香中透着浓浓的孜然烧烤气,滋味美妙,而且省去顾客剔 ...