美食推荐：香酥孜然鸭、水果沙拉咯吱盒、鲜扣顶羊鲍制作方法 / 开普饭

金鱼凤尾虾这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意. 制作: 1.明虾400克去壳留尾,虾背上 ...

招牌咸香鸭主料: 肥嫩光鸭一只(约重一斤八两) 辅料:葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤 ...

一品乾隆鸭特点:成菜红亮.香辣适口. 创新点:与一般的卤鸭子不太一样,进行了两次入味,另外,它没有很浓的卤药味,吃起来鸭子更原汁原味一些.加白酒有一种醇厚的香味,而料酒没有香味. 原料:仔水鸭一只( ...

脆香海泥鳅砧板: 海泥鳅250克,用手挤出肠等杂物,洗净,加盐5克,料酒.圆葱.芹菜各10克,拍碎的姜一小块拌匀,腌制1小时. 炉头: 1.锅内下色拉油500克,烧至五成热,下糯米锅巴20克炸香炸脆 ...

田螺酿肉炖土鸡特点:鲜嫩浓郁,乡土可口,回味无穷. 原料:田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克. 调料:盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末.姜末各15克,胡椒 ...

辣炒泥鳅材料: 泥鳅.盐.料酒.酱油.青椒.姜.蒜.黄豆酱.味精.花椒做法: 1.泥鳅去头.去内脏,洗干净. 2.加入盐.料酒.酱油,腌制10分钟. 3.将青椒洗净,去籽,切圈. 4.姜.蒜洗净切 ...

手抓咖喱排骨原料: 猪仔排750克,莲藕300克,葱.洋葱.芹菜各20克,姜5克,胡萝卜30克. 调料: 菜油50克,盐15克,酱油15克,白醋10克,白酒20克,红曲米粉5克,咖喱粉15克,自制辣 ...

冰镇香蕉咕咾肉此菜有三大亮点:第一,传统的咕咾肉吃起来有些油腻,将主料改成香蕉猪肉卷,并搭配菠萝片解腻,味道酸甜清爽.口感更富层次:第二,制作糖醋汁时用到了红菜椒.山楂片.青柠檬.红曲米等,其作用各 ...

一品榄角剁椒鱼头这道菜是餐厅的绝对"王牌",桌桌必点.其改良之处有以下五点:第一,鱼头经过味水.酱椒两步腌制,充分入味:第二,调料加入广东榄角,去腥提鲜:第三,改干蒸为汤蒸,成菜 ...

酱烧仔鸡此菜选用嫩仔鸡切块,复炸至起壳,然后用甜面酱.海鲜酱.黄豆酱三种酱料爆炒而成,成菜鸡肉外焦里嫩,酱香浓厚. 特点:外焦里嫩,酱香味浓. 制作流程: 1.仔鸡去掉头尾,切成小块,加蔬菜汁(葱. ...

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