茄子这样一煎，好吃更下饭！
这道菜，茄子最好选粗的大茄子，洗净，去蒂。
茄子剖开，从背面切不要切断，切成鱼鳞状。
调料：姜切成末、蒜切成末、葱切成段、辣椒切成丝、味精、盐，香油。
放油。
油温不要太高，先煎切子背面，中火煎，撒盐。
反面煎，再撒盐。
茄子煎软后，再反面煎，小火，把油用铲子压出油来。
放葱、姜、蒜翻炒出香味。
起锅放味精、香油。
好吃的煎茄子做好了。
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这道菜，茄子最好选粗的大茄子，洗净，去蒂。
茄子剖开，从背面切不要切断，切成鱼鳞状。
调料：姜切成末、蒜切成末、葱切成段、辣椒切成丝、味精、盐，香油。
放油。
油温不要太高，先煎切子背面，中火煎，撒盐。
反面煎，再撒盐。
茄子煎软后，再反面煎，小火，把油用铲子压出油来。
放葱、姜、蒜翻炒出香味。
起锅放味精、香油。
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