简述黄精的配伍运用及食疗方

说黄精的配伍之前，还得先来认识各种类型的黄精。一般处方中写的黄精指的是熟黄精，是蒸熟用或加酒、黑豆等辅料蒸晒切片，又称为制黄精，为净黄精润软反复蒸二三次后晒干切片入药者。

生黄精是生用切片，具有麻味，服用则口舌麻木、刺激咽喉，故一般不直接入药。具有滋阴润肺生津之效，宜用于脾虚面黄倦怠，食少乏力津亏，舌红少苔。（按原植物的味道分类，黄精又可分为甜黄精和苦黄精，市场用药大部分都以甜黄精为主。）

生黄精蒸后为蒸黄精，可除去麻味，避免刺激咽喉。酒蒸后能助其药势，使其滋而不腻，更好地发挥补益作用，益气养阴、补脾润肺益肾功效增强，但有滋腻碍脾之虑。用于肺之阴虚燥咳、脾胃虚弱乏力、肾虚精亏、头晕足软。

炙黄精又称酒黄精，为净黄精加酒和黑豆等辅料蒸后切片晒干入药者，兼有通经络之功。与蒸黄精对比，蒸黄精补气效果更好，酒/炙黄精行气滋阴效果好。酒黄精黏液质被破坏并去掉，使其滋而不腻，补益作用增强，兼有通经络之功。补肝肾宜用酒制黄精，治腰膝酸软、须发早白、体虚消瘦、头晕耳鸣等症。

黄精的配伍应用

治阴虚肺燥、干咳少痰、肺肾阴虚的劳嗽久咳等。黄精能滋肾阴、 润肺燥。治阴虚肺燥咳嗽，可单用熬膏，或配沙参、川贝母、知母等同用；治劳嗽久咳，可配地黄、天冬、百部等同用。

治肾虚精亏，常配枸杞子等同用；治消渴，常配生地黄、麦冬、天花粉等同用。

治由肺阴不足引起的燥热咳嗽，配沙参润肺止咳。沙参味甘微苦，性微寒，归肺经，能养肺阴、清肺热；黄精味甘性平，既补肺阴，又益肾阴，二药合用，既能润肺滋阴，又能清热益精。

黄精与党参等药同用可用于治脾胃虚弱等病症，既补脾阴，又益脾气。若脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，脉象虚软者，可与党参、白术等同用；如脾胃阴虚而致口干食少，饮食无味，舌红无苔者， 可与石斛、麦冬、山药等同用。党参味甘性平，补脾养胃，健运中气；黄精味甘性平，平补气阴，即补脾气，又益脾阴。二药合用，则补脾益气功用倍增，故善治脾胃气虚、脾胃阴虚之证。

黄精善治心肺阴虚而致的咳嗽少痰、气短乏力、失眠多梦诸症。用于治心血不足所致贫血、神经衰弱、神志不宁、津液枯竭、怔忡健忘等证，常配地黄、当归、柏子仁、炒酸枣仁、远志、丹参等同用。

临床上，黄精配黄芪适用于气阴两虚型糖尿病。黄芪偏于健脾益气，黄精重于补气养阴，二药配伍，气阴两益，脾肾双补，具有健脾补肾，益气生津的功效。黄精配毛冬青，常用于治疗心血痹阻、胸闷气短，或冠心病等病。患者服毛冬青时间稍久则易感神疲乏力，故在临床上配伍黄精以除疲乏。

黄精 Polygonatum sibiricum Red.

黄精《雷公炮炙论》

【来源】为百合莲科植物，黄精、滇黄精或多花黄精的根茎。主产于河北、内蒙古、陕西、云南、贵州等地。通常在春秋两季采挖，蒸后晒干。

【异名】黄鸡菜、鸡头参、山姜。

【性味】性平，味甘。

【归经】归脾、肺、肾经。

【功能与主治】健脾益肾，补气养阴，润肺。主治阴虚肺燥、干咳少痰、肺肾阴虚、体倦乏力、须发早白、胃阴不足、劳嗽久咳、脾胃气虚、食欲不振、乏力、精亏、内热消渴等。

【成分】含黏液质、淀粉、糖分、多种氨基酸和多种蒽醌类化合物等。

【适用人群】本品具有抗菌、抗真菌、降血压、降血糖作用，并能提高机体免疫功能，具有抗衰老作用。临床上还用于治疗慢性胃炎、冠心病、糖尿病、高脂血症、肺结核等疾病。

【注意事项】中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。腹部胀满、体质虚寒腹泻者忌服。食黄精忌酸、冷食物，忌梅实。

【用法用量】煎服，一次常用量 9 ~ 15 克。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、蒸、烧、炖等烹制方法。

食膳与实际应用

作为药食常用的中药，民间黄精的药膳自然不少，比如《遵生八笺》中的黄精饼，是用黄精、黄豆加白糖制饼，是具有补肺清肺作用的食品。由于疾病所致阴阳亏损而阴不制阳，临床表现为阴虚阳亢证候，则可选用冰糖黄精汤。

黄精食疗

更年期综合征

肾阴虚

【临床表现】

头目晕眩、耳鸣，头部、面颊阵发性烘热、汗出，五心烦热，腰膝酸痛，骨节酸楚疼痛，或心悸怔忡，健忘失眠，多梦易惊，或神疲乏力，注意力不集中，感觉迟钝，精神恍惚，悲伤欲哭；或紧张头痛，两目干涩，视物模糊，四肢麻木、震颤，两胁隐痛；或月经先期或先后不定，经色鲜红，量或多或少，或皮肤干燥、瘙痒、口干、大便干结、尿少色黄等，舌红，少苔，脉细数。

【食疗药膳】

生地黄精粥：生地黄 30 克，制黄精 30 克，粳米 30 克。先将生地黄、黄精水煎去渣取汁，用药汁煮粳米为粥。

偏头痛

气血亏虚

【临床表现】

头痛，痛势绵绵，时发时止，遇劳加剧，神疲体倦，口淡乏味，面色 白，舌质淡，舌苔白，脉沉细而弱。

【食疗药膳】

参精蒸鸡：黄精、党参各 15 克，山药 30 克，子母鸡 1 只（1000 克左右），生姜、葱、川椒、食盐、味精适量。将母鸡宰杀后去毛及内脏，剁成 3 厘米见方的块，放入沸水锅内烫 3 分钟捞出，洗净血，装入汽锅内，加入姜、葱等调料，再将洗净切好的药物放入，上笼蒸 3 小时即可。

耳聋

肝胆火盛，上犯清窍

【临床表现】

多起病于情绪波动，过度兴奋或郁怒之后，突然听力下降，伴头痛眩晕，面红目赤，口苦咽干，烦躁不安，舌质红，苔薄黄，脉弦数。

【食疗药膳】

丹参黄精茶：绿茶 5 克，丹参 10 克，黄精 10 克。将绿茶、丹参、黄精共研粗末，冲入 300 毫升沸水，加盖焖 10 分钟即成。

黄精蒸鸡

体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降

【来源】

《随息居饮食谱》。

【食疗药膳】

原料：黄精、党参、山药各 30 克，母鸡 1 只（重约 1000 克），生姜、川椒、食盐、味精各适量。

制作：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成 3 厘米见方的块，放入沸水锅烫 3 分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸 3 小时即成。

服法：空腹分顿食用，吃鸡喝汤。

功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

宜忌：湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停食用。