「养生」夏日食材——你不知道的野菜 宋丽

炎炎夏日到了，您在为苦于吃什么而烦恼吗？各种饮料、烧烤或许是不错的选择，但出于健康考虑，不建议多食。

“病从口入”夏季饮食上，还需要注意食疗养生，这样才能把疾病挡在身体外，身体健康有活力。

今天给大家介绍一种当季家乡小菜—苦菜。

苦菜是中国人最早食用的野菜之一，多生长于山林间、田野边，农村地区，生长旺盛。

《本草纲目》中就有关于它的记载：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。

现代人们越来越注重养生，讲究健康饮食、绿色蔬菜，野菜的营养价值比较高，而且生长在山区和田野没有化学污染，绿色食品成为健康养生的首选。

很多人吃苦菜是因为它是天然的绿色保健食品，虽然有些人很难接受它的苦味，但不可否认的是，其营养价值很高，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐、蛋白质、脂肪、粗纤维等微量元素，可以预防多种疾病。

1、清热、凉血、解毒

苦菜虽然苦，但是和苦瓜一样，具有清热解毒的功效，而且苦菜的苦味更加清香适口。

现有用于治疗多种炎症，比如胆囊炎、乳腺炎等多种炎症。《神农本草》云：“主五脏邪气，厌谷，胃痹。久服，安心益气，聪察少卧，轻身耐老。”

2、改善糖尿病

糖尿病典型症状是的三多一少，按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。

所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。

苦菜味苦，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都用苦菜来中和现在甜腻的饮食。

3、贫血的防治

由于现代人饮食不是特别均衡，有些人挑食的情况比较严重，还是会出现贫血症状。

贫血最容易出现在女性朋友身上，经常在蹲下突然站起来时头晕，所以想预防贫血，可以多吃些苦菜，对维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

另外，苦菜的近代医学证实它对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及大肠杆菌有较强的抑制作用，外用的抑菌作用更强，而且还有强烈的收敛效能；对白血病细胞也有抑制作用，包括对其他癌症、宫颈癌和直肠癌等也能起到辅助治疗作用。

日常可以进行泡水，也可以将苦菜做成多道美味，如苦菜烧猪肝，补肝明目、补气养血；也可以凉拌苦菜、虾皮苦菜汤。

温馨提示：

由于苦菜性寒，含有较多寒气，因此，脾胃虚寒、寒性体质及经期女性不适合食用。苦菜中含有很多草酸和苦味素，对胃刺激较大，因此，胃消化功能不佳者慎吃。

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文章:山西省中西医结合医院肾病一科 宋丽

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