老厨师做了40年酱肘子秘方传给我，现在我公布给大家，值得收藏 / 开普饭

食材:猪前肘1个,红葡萄酒100克,桂花酱25克,葱段.姜片.精盐.胡椒粉.花椒.八角.香叶.嫩糖色.白糖.味精.高汤.湿淀粉.色拉油各适量. 做法步骤: 1.猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒.八角.香叶 ...

◤ 五香肘子工艺流程: 选料→剔骨→(盐水配制)盐水注射→真空滚揉→静腌→捆绑→煮制→晾肘→真空包装→常压杀菌→外包装→成品. 产品配方: 1.注射用食盐水配方:以100kg带骨肘子为例,大约可剔出 ...

现在的人对美食的追求是越来越讲究,米饭已经不能满足大家的胃了,平常周末或者是放假的时候,大家三五个好友就会一起相约去吃个火锅或者是烤肉,这也是在冬天特别舒服的一件事情,一般去外面吃一次烤肉要个几百块钱 ...

相信很多人和我一样,一提到酱肘子,口水都流出来了,酱肘子可以说是一道传统名菜,营养丰富,色香味俱全,皮糯肉烂,色浓味厚,只要是看一下它的颜色就让人垂涎三尺了啊,炖好的肘子香烂不油腻,越吃越上瘾,一次吃 ...

价值万元的长沙臭豆腐,技术配方全套解密,值得收藏! 卤水配方: 熬制卤水冷水5000克, 豆豉1000克,将豆豉放入冷水中烧开,再煮30分钟左右,然后冷却备用,食用碱65克,青矾7克,香菇100克, ...

北京酱肘子.酱猪肉一.配方(按50kg猪肉或猪肘子计算) 花椒100g.蔻仁25g.大料100g.丁香10g.桂皮150g.陈皮25g.大葱500g.白糖(炒糖色用)100g.鲜姜250g.大盐2. ...

转载自百家号作者:美食家爱生活80岁爷爷将"酱肘子"秘方传给我,记住这5步,又香又烂不油腻爷爷以前在我们村是出了名的大厨,无论是红白喜事,爷爷都会过去帮厨.做的饭菜色香味俱全.可以 ...

河南老厨师教我做胡辣汤的3诀窍,麻辣鲜香真过瘾,你不学吗?亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗? 一说到胡辣汤,相信很多朋友,第一想到的就是河南胡 ...

#红红火火过大年#大家好,我是留意美食的刘毅,关注我,每天跟大家分享简单又实用的家常菜做法. 临近年关,大家都在为了年夜菜而筹备,大家是不是都在想方设法的准备年夜菜里面既营养又美味的菜品呢,今天就跟大 ...

老厨师做了40年酱肘子秘方传给我，现在我公布给大家，值得收藏