厨师，做厨师做久了，都这样... / 开普饭

有很多人可能会说这有什么好说的,蒸海鲜如此简单放水下锅就可以了,其实这种看似简单的烹饪方法却是非常难把控拿捏的,蒸制的时间不够,海鲜蒸不熟,吃了可能会拉肚子,正是时间过久会影响它的口感,咬不动这样蒸制 ...

腊肉炒蒜苔食材:蒜苔腊肉盐鸡精干辣椒郫县豆瓣胡椒粉做法: 1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分. 2.腊肉切片,干辣椒切小段备用. 3.炒锅放火上,不要放油. 4.倒 ...

脆皮糊调制脆皮糊是件既简单又复杂的事情.说它简单,是因为它的调制方法不复杂,很容易学会:说它复杂,是因为它的用料组合.调制过程都有技术点.下面,就让我们来听听青年烹饪艺术家是如何来制作脆皮糊的. 碧 ...

今天和大家分享一道杭州非常有名的本地菜"西湖醋鱼"的做法,做西湖醋鱼改刀有一定的讲究,七刀标准法,那么下面详细介绍如何改刀,有喜欢吃西湖醋鱼的朋友们赶紧学一下. 食材:鲤鱼辅料: ...

最近,有一些厨友在后台留言,说希望能给他们介绍一下勾芡的知识.那么今天,我们就把这一方面的知识,在此发布一下. 中式菜肴变化无穷,除了我国烹饪原料丰富.调味料众多.烹调技法多样.火候多变.调味灵活奇妙 ...

蛋羹蒸生蚝做法:1.生蚝洗刷干净(可放料酒.盐.胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1, 2.混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里,放入蒸锅中火10分钟, ...

厨师，做厨师做久了，都这样...