开汤哲学：让茶回归体验消费 / 开普饭

很多茶友在冲泡普洱茶的时候,喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底,但事实上泡茶时这些不经意的小动作会影响到茶汤,会让茶汤的汤色和滋味大打折扣.普洱茶冲泡时为何不要翻动叶底,会带来哪些不好的影响呢?叶底何时 ...

翻茶叶可能是因为看叶底,也有人是长期泡茶时养成的习惯,觉得这样可以在滋味变淡时让茶叶"出味".但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会让茶汤的汤色和滋味大打折扣. 在开泡以后,茶叶会因 ...

美食的欣赏路径是口,是舌头.我们欣赏的是菜的味道.所以厨艺很重要的指标就是--得味. 茶是用来喝的.所以欣赏茶的路径也是口,是舌头.茶叶到达消费者手里,对于泡茶者来说,就像厨师拿到了笋干.燕窝等等食材 ...

2013年冰岛地界茶汤,河南茶友拍摄. 在普洱茶行业里摸爬滚打这么多年来,从茶树树种了解到茶叶加工.原料甄选.茶叶品质把控等多方面入手,学习普洱茶的相关知识点.在从业中不断探索,带过诸多刚进入这个行业 ...

本文由森醇悦原创首发于头条号:森醇悦作者:俊茗一件困难的事情做成之后,便觉得它简单了,原因在于我们我们找对.并且掌握了方法. 复杂的事情只有追溯根源,由简入繁,总是有规律可循,有互通之处,生活琐 ...

若干年后回看,这将是一篇之于建立汤感呈现标准的奠基性文章-- ---- 鲜,是一种纯粹而原始的味觉体验.鲜者,鲜活.新鲜之谓也,反映了作为能量物质的优异品质,是优秀的取食对象,推荐食用.甚至如河豚与某 ...

关于"鲜"的强度问题,感觉还需要补充两句. 鱼羊谓之"鲜",但鱼腥.羊膻,--你会把这些跟鲜的感觉联系起来么?此外还有个鸭骚.肠臭,很有批好此者. 你说,&qu ...

这几天见朋友们在鼓捣茶和咖啡,--用盖碗冲咖啡和用咖啡器具来泡茶.玩得不亦乐乎~~ 我也来凑个热闹!说说这原本是咖啡中的一个概念--过萃. 过萃,本意指过度萃取,内质中呈现为负面感受的物质也一同析出, ...

自唐陆羽起便有言茶之寒,明李时珍更是从药理的角度对茶之寒进行了阐释.然时至今日,也不知何故,似乎出现了一种盲目"去寒.避寒"的思想倾向.这可就有悖于茶理了-- 先看看陆羽他老人家在 ...

学生推荐了一篇文章,在讲中国摇滚三十年.她喜欢其中的一段话: 这让我很想聊聊,--茶作为载体-- 在主流认知中,茶承载了经济与文化价值. "经济价值"包括了茶品消费.礼品馈赠.商务 ...

曾经解释过<茶何以被纳入中国文化的顶层构架>,讲到它自身的某些特质需要首先符合文人士大夫最初设计的那个取舍标准才有可能被纳入到那个文化体系当中去. 而在纳入该体系之后,茶便在这种文化的滋养 ...

前几天去拜访一位业界前辈,交流有关春暖花开之际环境因素对汤感表现的影响. 边喝便唠,我忽然神游别处提了一个问题: "您说,这茶的至高境界是取决于冲泡者呢还是品饮者?" 前辈略加思索 ...

冥冥之中,总感觉有那么一个终极的问题需要解答,那就是: "如何在汤感中去收获终极体验 - - " 可能性所谓"终极体验",在很多人看来似乎就是 ...

记得还是在学生时代,一进寒假,也不知道是谁从哪儿弄来了那一年的大片资源,-- 二.三十部!几百个G!! 看吧 - -,可是我还有很多别的安排,-- 有办法!! 快进 ~ ~ 哎,开打了!开打了!-- ...

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