开汤哲学：茶之过萃 / 开普饭

我的私享茶 "哎,我要赞美茶!茶和盐一样,是生活的必需品.它和糖啊.肉啊.牛奶啊之类有着鲜明美味的食物不同,它是浑厚的,低处的,是丰富的自然气息的总和--经浓缩后的,强烈又沉重的自然气息,极 ...

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品中王小编带你了解更多的茶叶知识. 菜茶也是可以采来做岩茶的,它的原料都是一样的,我们叫野茶,叫奇种,都是说的这个它做出来也是会有一股气息,我们就叫野味,这股味道跟水仙的老枞味很像,很容易会混淆掉. ...

咖啡拉花想必我们都见过,本以为现代的人真是厉害,能用咖啡在杯子里画画.直到小姐姐看到茶百戏,才发现古人更是泥嗨,早在千百年前就已经发明了这种有趣的技艺--茶百戏. 茶百戏又称分茶.水丹青.汤戏.茶戏, ...

好开心啊,又到了和小可爱们聊神剧的时候啦! 随着假期的结束,良心热播大剧--<知否知否,应是绿肥红瘦>也完美收官,小编作为追剧狂魔,自然也是疯狂刷剧大军中的一枚. 但是,小编我看的不是风情 ...

此前同雨尘兄交流茶学观点,他提到了潮汕工夫茶,并对其开汤过程给出了详尽的描述,我也将据此给出基于"空山流"开汤理论的理解与解读. 现将雨辰兄相关描述内容原文转载如下: 醒茶护胆:醒 ...

罗振宇很看好语音这种传播形式,-- 它解放了你的双眼与双手,使你在很多单纯的重复性劳动中能够通过听觉持续获取知识信息. 所以他总是骄傲的说:要用这种音频形式把所有知识再重新生产一遍 ~ ~ 于是我开始 ...

这个话题我们显然要从上往下讲,不然会乱.那我们就先说"顶层设计". 作为一个显而易见的事实,中国茶的顶层设计同其他传统文化艺术领域本质上是一致的,都是这历经千年却又历久弥新的中国传 ...

遥想"铁观音时代"只讲水.香.兰韵,从没说到过体感.虽然之后的岩茶也偶有提起,但人们大都还没太在意. 直到普洱茶的出现,体感才被摆在了桌面上,而且你应该记得,是被台湾茶人拿出来摆上 ...

若干年后回看,这将是一篇之于建立汤感呈现标准的奠基性文章-- ---- 鲜,是一种纯粹而原始的味觉体验.鲜者,鲜活.新鲜之谓也,反映了作为能量物质的优异品质,是优秀的取食对象,推荐食用.甚至如河豚与某 ...

关于"鲜"的强度问题,感觉还需要补充两句. 鱼羊谓之"鲜",但鱼腥.羊膻,--你会把这些跟鲜的感觉联系起来么?此外还有个鸭骚.肠臭,很有批好此者. 你说,&qu ...

时逢盛世,故好茶者众,习茶者甚,然有闻习茶之次第者罕矣,非不屑也,实不知耳.今示之. 佳肴美馔,入口为本,进而关注烹调与食材的选择.尚有余力或精益求精者才会进一步涉猎食材的种植.饲养与加工,而这种情况 ...

作为首家,同时也是唯一一家提供专业开汤服务的茶学机构,我们选择以"泡茶收费"为主营业务与盈利模式. 这让大部分习惯了免费泡茶.免费喝茶,只寄希望于买卖茶品来盈利的同行多少有些不解, ...

之前在一次座谈中我聊到了茶器,索性今天就一门深入,讲一讲我的--茶器观. 如果你能认同茶的终极价值是汤感滋味,如果你也认同开汤过程可以类别为烹饪,那便可以认为--茶器,相当于炊具与餐具. 虽然此前人们 ...

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