台湾的冻顶乌龙、白毫乌龙

冻顶乌龙是台湾乌龙茶中的名品，主产于南投县鹿谷乡凤凰山一带。冻顶山是凤凰山分岭，该地自然景色迷人，是台湾的旅游胜地，旅游点有冻顶茶园、茶亭、麒麟潭、隐潭、凤凰山、凤凰寺、凤凰瀑布、开山庙等。

　　据《台湾通史》记载，冻顶山一带，历史上发现过野生茶。但真正意义上的种茶，据说是清道光年间，鹿谷乡村民林凤池从福建武夷山带来茶苗种植成功的。传说当时鹿谷乡有一青年叫林凤池，祖籍福建，一年，他听说福建要举行科举考试，想去试试，但家穷没路费，正发愁时，乡亲们纷纷捐钱，凑足了路费，要他去考，但别忘了鹿谷乡。后来他考中了举人，在祖家住了几年，决定回台湾探亲，回台湾前到武夷山游览时，得知武夷山的乌龙茶驰名中外，于是他就要了三十六颗乌龙茶苗带回台湾，种在家乡的冻顶山上，在乡亲们的精心培育下生长很好，于是扩大繁殖，终于在冻顶山发展成有名的乌龙茶园。制造出来的乌龙茶清香可口，生津止渴，消暑退热，利水除毒，饮后大有苦尽甘来的快意，因此，冻顶茶就成为远近闻名的名品乌龙茶了。后来，林凤池奉旨晋京，他就将这种茶带去献给道光皇帝，皇帝一尝，十分清香可口，连声称赞说“好茶、好茶。”并问这茶是哪里出产的，林凤池奏明是来自台湾南投鹿谷乡冻顶山，按福建乌龙茶加工方法制成的，道光皇帝说：“好吧，这茶就叫冻顶乌龙吧”。从此冻顶乌龙茶更加出名了。

　　冻顶乌龙茶属包种茶的一种，属于半球形乌龙茶。传统的冻顶乌龙茶，外观色泽墨绿油润，颗粒紧结，身骨重实，冲泡后，香气清新持久，略带焦糖香，汤色橙黄，清澈明亮，滋味浓厚甘醇，叶底的叶缘略显红边。近年来，为适应消费者的新口味，追求花香清香类型，因此，做青动作偏轻，基本上不出现叶缘红变的现象，叶色与汤色都接近绿茶，清香更浓，具有台湾高山茶品质风格。

　　冻顶乌龙茶，由于品质独特，香气浓郁，耐冲泡，近年来在大陆的很多城市茶馆应市。很受消费者欢迎。

　　白毫乌龙属于乌龙茶类。产于台湾省新竹县北浦一带。由于采摘细嫩，成品茶多芽且有白毫而得名。白毫乌龙的诞生有一段有趣的经历，北浦一带茶树在夏季易遭受小绿叶蝉叮咬为害，茶叶受叮咬刺激后，形成了较多的甜味果香类物质。当时用这种鲜叶制成乌龙茶销往英国后，被发现该茶外形条片状有白毫，红褐相间，非常美观，喝起来有一种蜜糖果味香，汤色橙红，滋味甘醇，别有风味。传至英国皇室，维多利亚女王感受其茶味和东方女性之温暖柔顺，与茶叶舒展开后形貌雅丽，而命名为“东方美人”。遂称之为“东方美人茶”，后成了英皇室贡品。茶商返乡，告知乡亲，乡人不信，斥之为“膨风”（台湾客家语“吹牛”之意）。后来年年畅销，遂又称之为“膨风茶”。此茶加少许白兰地酒，犹如香槟，因此又得名“香槟乌龙茶”。