跟美食作家王刚学毛血旺制作，成为酒店招牌，并附底料的炒制方法 / 开普饭

熬料所需准备葱(段)姜(片)各30g 圆葱丝30g 菜籽油2kg 牛板油(改刀切块便于熬制)800g 丹丹红油豆瓣酱(细,免剁)600g 干辣椒段300g 印度魔鬼椒100g(剪短) 提前温水 ...

毛血旺底酱 NO.1 加工糍粑辣椒取大锅一个,倒入足量清水烧沸,放入干子弹头辣椒15千克煮至涨发,改成小火再煮1 小时,关火浸泡24 小时,第二天早上捞出,用重物压制3 个小时.然后将辣椒放入绞肉机内 ...

麻辣清油火锅原料: 生清油3500 毫升大姜片30克蒜瓣60克大葱节40 克糍粑辣椒1000克郫县豆瓣150克香料粗粒40 克干青花椒100 克豆豉30克高度白酒50毫升制法: 1.把生清油倒锅里 ...

在四川,火锅作为当地的美食王牌,浓郁醇香的麻辣让人爱不释口.火锅起源于重庆,发展于成都,成都作为世界级火锅文化之都,火锅的味道自然算得上是顶尖制作.那么,作为火锅灵魂的底料,四川人民是怎样炒制的呢? ...

近几年来,重庆小面火遍全国,其浓郁的麻辣风味让不少人都觉得神秘.我制作重庆小面多年,这里从调料的选择与制作.熬汤.制作臊子和煮面四个方面来详解它. 一.调料的选择与制作制作重庆小面须选择上乘调料,必 ...

* 绝技在于下面的底料制作: [秘制干锅底料配方制作](批量): <原料>: 郫县豆瓣(剁细)1500克,干辣椒250克,生姜(拍破).大葱结各300克,大蒜瓣400克,冰糖150克,醪糟 ...

石锅东山乳羊原料:海南东山羊750克,蒜子.干葱各100克,姜50克. 调料:A料(柱侯酱40克,鸡粉10克,糖5克,蚝油4克,八角2个,干辣椒3克),色拉油100克,清鸡汤1200克,香芹叶3克. ...

作者/杨学政(山东广饶) 主编/仝仲堡 ⿻祝天下母亲节日快乐慈祥容颜娘最亲, 母亲黄河育国人. 手握利器保边疆, 中华民族团结紧. 线春工艺产浙杭, 游览胜景阅新闻. 子孝母爱和谐美, 身在异地桑梓 ...

在这个快节奏.浮躁的时代,想要静下心来好好的完成一部作品或者写一篇文章,似乎是一件很难的事情,但是无论是中考还是高考都对写作水平有着极高的要求.作文写得好,文学素养肯定也不会差,写好一篇文章其实也是在 ...

跟美食作家王刚学毛血旺制作，成为酒店招牌，并附底料的炒制方法