美食杰
鱼头豆腐汤
美食杰
口味：家常味
用料详情
主料：鱼头(1个)、南豆腐(2块)
辅料：香菜(1棵)、小葱(1根)、姜(3片)、食盐(1茶匙)、香油(数滴)、水(适量)、植物油(2汤匙)
用时：1小时
热量：
做法步骤
1.准备所需材料
2.把鱼头洗净，切开两半
3.锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
4.连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5.汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
6.盖上锅盖煮15分钟左右
7.把嫩豆腐切成小块
8.香菜、小葱洗净切成段
9.汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10.然后加入香菜和葱段
11.最后加入适量的盐、香油调味即可
烹饪技巧
1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
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