青山学的12道融合菜品做法 / 开普饭

一.[酱味茶干炒蒜苗] 主料:茶干100g,蒜苗250g 辅料:盐2g,糖2g,料酒1勺,豆瓣酱1勺,鸡精1g 做法: 1.准备食才---蒜苗洗净,切段. 2.茶干洗净切丝,用开水泡一下,去豆味. 3 ...

腊味剁椒鲈鱼制作: 1.锅入少许化猪油烧热,先下腊肉粒煸出油,加入豆豉炒香后,才放泡姜末.泡辣椒末.蒜末和剁碎了的美人椒,翻炒至色泽红艳时,调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱. 2.把鲈鱼治净,取带皮净肉片 ...

腊味剁椒鲈鱼制作: 1.锅入少许化猪油烧热,先下腊肉粒煸出油,加入豆豉炒香后,才放泡姜末.泡辣椒末.蒜末和剁碎了的美人椒,翻炒至色泽红艳时,调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱. 2.把鲈鱼治净,取带皮净肉片 ...

虾丸萝卜汤材料:青虾500克.萝卜50克.鸡蛋1个.姜汁少许.盐.淀粉.料酒. 做法:1.青虾去掉头部.尾部.虾皮,并切开虾的背部去掉沙线,备用. 2.青虾用刀背剁成虾肉糜.如果喜欢Q一点的不 ...

金蒜头抽黄鱼原料: 黄鱼约500~600克(先用盐15克.姜件25克腌制),生剁蒜粒(炸好)25克,葱花25克. 调料: 头抽(顶级生抽)20克,上汤25克,白糖10克. 做法: 1.将鱼吸干水份, ...

香辣豆腐皮材料:豆腐皮,干辣椒,香菜,白芝麻. 做法: 1.锅内倒油,烧至八成热,加干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮. 2.翻炒过程中加盐.少许味极鲜酱油提味,放入香菜段. 3.出锅前加入熟芝麻.味 ...

香辣脆皮虾 [主料]新鲜基围虾300g [配料]青尖椒1个.红尖椒1个.葱1段.姜1小块.蒜2瓣.干辣椒30g [调料]油1汤匙.盐少许.白糖少许 --做法--1．基围虾挑去虾线,剪去虾须和虾脚 ...

酸汤牛腩 / 食材 / 牛腩.西红柿.番茄酱.葱白.姜.蚝油.料酒.盐.生抽.老抽.陈醋.白糖.八角.桂皮.沸水 / 做法 / 1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷 ...

椒麻兔原料: 去皮仔兔250克.小青椒节150克.小米椒节100克.青花椒100克.金针菇50克.盐.料酒.味精.生粉.鲜汤.藤椒油.色拉油各适量制法: 1.把去皮仔兔斩成丁,纳碗后加盐.料酒和少 ...

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