美食精选：咖喱鸡块、牛奶滑蛋、山药汤、牛奶炒三丁

咖喱鸡块

做法：

1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；

2、将鸡块焯水，去除血水；

3、在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；

4、锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；

5、待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。

牛奶滑蛋

食材

鸡蛋3个

牛奶60克、盐适量

做法

1.材料备好

2.鸡蛋搅散，搅打均匀

3.倒入约30克的牛奶在搅打均匀

4.不粘锅倒入牛奶，小火加热

5.倒入鸡蛋液

6.慢慢用铲子推炒，成大块的模样

7.不要把鸡蛋炒老了，看到鸡蛋结块，在小火煎干牛奶，撒点盐即可出锅，鸡蛋盛出来以后还会有自熟的和功能，如果煎出微黄的糊痂就不好了

8.最好可以撒点黑胡椒粉提味

山药汤

食材

山药1个，红薯1个，冰糖适量

做法

1、山药削皮，切块。然后，放入碗里加水浸一下。红薯也是削皮，切块

2、锅里加入清水，直到沸腾后就放入山药煮到山药熟。

3、转小火就放入红薯，直到熟透为止。放入冰糖搅匀融化就出锅啦。

牛奶炒三丁

食材

鸡蛋4个

猪里脊肉200克、豌豆50克

胡萝卜半根、牛奶200克

食盐5克、姜3片

料酒5克、淀粉3勺

白糖5克、植物油1汤匙

做法

1.材料：牛奶、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、豌豆、生姜(牛奶和鸡蛋清的比例为1：1最佳，200克牛奶差不多需要5个蛋清)调料：料酒、盐、白糖、淀粉

2.猪肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会

3.胡萝卜切小丁

4.豌豆焯水去豆腥味

5.鸡蛋分离出鸡蛋清(蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的)

6.牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了)

7.植物油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用(翻炒胡萝卜这步忘记拍了，肉丁入锅前加些色拉油抓匀，不容易粘锅，也更嫩滑)

8.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒(火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅)

9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些白糖提鲜