做烘焙该选哪一种面粉？T45、T55、T65这些都是个啥？ / 开普饭

一为什么要用小麦粉制作面包因为它利用面粉中所含有的独特的性质,即蛋白质,这些蛋白质的含量都在8%-13%中间,这些蛋白质在搅拌的过程中因为水分的吸收形成面筋,混入空气后,残留在面团当中通过酵母的反 ...

全麦粉含量是评判全麦面包的金标准.美国全谷物理事会规定:全麦粉含量占64%以上的食品,才可以稱为真正的全麦食品. 全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉,保留了小麦的胚乳.麸皮及胚芽.小麦粉≠全麦粉,前者 ...

面粉,面包的灵魂拥有纯正法国血统的M.D.C.面粉,诞生1892年,目前属于第六代家族产业,位于法国中部地带罗亚尔省隆河-阿尔卑斯奥弗涅地区(Rhône-Alpes Auvergne)心脏地带.'B ...

#烘焙小课堂# 初入烘焙的朋友们,一定会不由自主地陷入"粉圈文化". 不要误以为是迷上了哪位烘焙大师,这里的"粉"指的是真实的面粉. 我相信,大家刚开始接触的时 ...

关于面粉,我们制作面包常用到的有高筋粉.吐司粉.强力粉.T粉系列等,对于不同面包为什么选择不同的面粉,随着制作经验的不断积累,也会有着逐层不同的认识. 小麦粉之所以存在几千年被人类一直使用,首先就是其 ...

红糖燕麦,国家高级西点师,国家高级摄影师,执业西药师.下厨房&米熊认证烘焙老师.烘焙多年唯爱面包.对面包有深入的理解,健康理念,食趣合一.面包课程干货多,且通俗易懂,广受家庭面包爱好者和私房朋 ...

卤肉最重要的是卤水,做时候只要加这4种大料,不管卤什么都好吃阅客资讯 2021/06/19 10:40 卤肉最重要的是卤水,做时候只要加这4种大料,不管卤什么都好吃卤肉最重要的是卤水,做时候只要加 ...

关注后回复:"卧室.餐厅.客厅.卫生间.厨房.衣柜.阳台.玄关.背景墙.儿童房.装修风格..."等都会收到相关内容,已覆盖99%家居装修的内容. 懂点设计的人都知道,玄关处的装修与 ...

话说广东和上海这样的南方地区都遭遇超级寒潮了.然后负责社区的小伙伴提醒我:车友在后台关于防冻液的留言开始多起来了,让我抽空了尽量写个指导帖子.这不,前天晚上一个车友私信我"车子原本防冻液红色 ...

木头文玩手串比较好的一定是要有收藏价值的了,所谓收藏价值要符合几个要点: 1.稀缺性,就是指该木头的珍贵,稀有,需要百年以上的成材期,也是就时间空间的跨度大,无法短期内再生. 2.文化价值.承载着深厚 ...

许多烘焙新手在刚开始接触烘焙的时候还不了解高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉这些的区别,记得小编还是一个烘焙小白的时候一直都不理解面粉为什么还分为中高低,有的时候大大咧咧的乱放面粉,从而也导致小编在烘焙道路 ...

在职场打拼,成为领导的心腹后,对于自己的工作来说,可以变得更加顺利;可能有不少朋友,都不明白如何取得领导的重视;现实的职场中,一个在升职加薪的方法上是有很多的,除了可以通过自己的能力来积极表现,再就是 ...

亲爱的孩子:孩子,终有一天你要长大.会离开妈妈去读书,选择第一份职业,选定了伴侣恋爱.结婚--当你老了,就会发觉这些其实都是命运的巨变.特别是婚姻.好的婚姻,能让你一生绚烂:坏的婚姻,却让你渐渐枯萎. ...

做油炸糕时,很多人面粉就选错了,难怪做的炸糕开裂又爆炸. 你爱吃油炸糕吗?很多朋友做炸糕的时候都会怕它开裂在油锅里爆炸,对它真是又爱又怕.今天给大家分享一个不易爆炸.口感更加黏糯好吃的配方,采用的是传 ...

导读:不管做什么面食,只要掌握这5种面粉和水的比例,包您次次做成功.最近每天都有粉丝问我:做馒头1斤面粉放多少水,做手擀面1斤面粉放多少水,做葱油饼1斤面粉放多少水等等一些问题.其实我觉得这些粉丝问的 ...

做烘焙该选哪一种面粉？T45、T55、T65这些都是个啥？