难忘儿时——冬至饺子香

文/冯兵绪

“冬至快乐！记得吃饺子啊！”今天冬至，朋友圈祝福冬至快乐的声音一浪又一浪，多是提醒记得吃饺子。

冬至吃饺子，在邢西也向来已久。传说是内丘的扁鹊大师为救贫苦百姓而留下的习俗。

现在吃饺子已不是什么稀罕了，什么时候想吃，就可以动手做馅来包饺子吃，也不分什么年节了。

但小时候却不是这样子的，初一十五才能喝顿面条汤。八月十五，九月九才能吃上一顿饺子。

吃了这两个节日的饺子，再吃就到冬至了，因此小时候吃顿饺子，实在太香，太过瘾了。如今想起来，还如昨日。

“冬至大如年！”小时候的冬至，大人们还都真当一回事，生产队里也很是重视。头一天，队长就派几个利索的人去杀几只羊，每口人分个半斤四两的，也是尽力让社员们吃上一顿肉饺子。

那时候，队里一杀羊，伙伴们就忙活起来了，争着抢着去看杀羊。小伙伴们手脚利索都愿去去帮忙，帮点一堆大火，帮着逮羊腿，帮着去通知各家来分肉……能干点活，就觉得了不起，好像率先闻到肉香，比吃到嘴里还痛快！

个别幸运的小伙伴还能得到一个羊腰子，立刻在大火上烧着吃，又面又香，可比吃红山药过瘾多了。我常得到二哥的照顾，在别人不注意的当口，悄悄给我个羊腰子，那可比得一块宝还高兴！

把肉分回家，娘就会将肉切成几块，挑一块大些的，准备包饺子了。剩下的抹上盐，另外找个罐子腌起来，或者有大事的时候，或者用人干活的时候，才舍得拿出来吃。

做完腌肉的活儿，娘又开始着手准备包饺子的事了。弟弟钻进炕洞里拿几个大萝卜，我点火烧水，用温水洗净白萝卜。

娘用擦子把白萝卜擦成萝卜丝儿，再到开水锅里煮熟，我们这里叫“炸萝卜丝儿”。

萝卜丝儿炸烂后，用笊篱捞出来，泡到凉水盆子里，待水不烧手的时候，一把一把地把萝卜丝儿挤出水，放到案板上剁碎。

我和弟弟抢着去剁萝卜丝儿，娘去另一个小案板上去切肉，先切成肉片，再剁成肉沫沫。

我和弟弟把萝卜丝儿剁得差不多了，娘来收尾，重新检查一遍，有不碎的，再加几刀，直到剁烂乎了为止。

做完这些之后，又让我们兄弟俩剥几根大葱。娘把大葱切成几段，放到萝卜丝儿里，最后把肉沫也放到萝卜丝儿里，再剁到一起。

直到菜刀利索干净了，这馅子就剁好了。娘说，最后加入大葱再一起剁，这样刀上的油才能利出来，全到馅子里了。

馅子剁好后，还得调起来，这个是最关键的一步。娘捏出几个大料（八角）和一小把花椒，用小铁勺到灶火里煮成水，倒在碗里备用。

再用一个小把儿锅子，倒上油，把面酱炒出来，用水泄开了晾凉备用。做好了这些活，开始忙晚饭。吃了晚饭才进行调馅的最后工序。

这时候，花椒水和炒好的酱都晾凉了，把这些都倒在馅子里，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到一股香味儿溢满屋子才住手。

搅拌好后，再撒一层盐，接着搅拌均匀，这馅子就算调成了。爹要来个最后的检验，在馅盆子边，吸一口气，就能闻出馅子的咸淡来，再根据具体情况加盐或加萝卜丝儿。娘按要求做好了，净等第二天冬至包饺子了。

我和弟弟嘴馋，就对娘说，用小铁勺炒点儿馅子，不就知道咸淡香不香了。娘知道我们的心思，就用筷子抄一点馅子，放在铁勺里，伸到灶火里，轻轻拉动风匣，不一会儿，勺子里就传来哧哧的响声，顿时，一股香味儿从灶膛里传了出来，溢满屋子。

我和弟弟一人一下，不几下勺子里就干干净净了，弟弟抹着嘴说，真香啊！

第二天，不用娘喊，我们兄弟俩就早早起床了。我俩一个烧火热饭，一个去喂猪喂鸡。

这样就让娘腾出手来，先去和面，让面先醒着，这样包出的饺子下锅，饺子皮不易破。

吃完早饭，我和弟弟背上篓子，㧟上篮子和伙伴们去西沟拾柴禾去了。一路上，伙伴们都在说自己家今天中午包多少饺子，自己准备吃几碗……

到了地里，伙伴们四下散开，谁也顾不上说话，忙着拾柴禾，以便早些回家去。突然，有一个伙伴吆喝：拾满篓子了，回了啊——这一声喊，大家都慌了！

没拾满的，也慌里慌张地胡乱往篓子里塞，活像喜鹊盘窝。大家到大歇场等齐后，这才呼啦啦奔回家去。

到了家里，娘也差不多包好饺子了。拾来的柴禾正好烧锅。我拾了一篓柿木干棒，烧起来，火特别旺。

弟弟呼踏呼踏拉风匣，不一会儿，锅就开始响了。直到锅开了，爹也正好回来了，今天队长也让大家早一刻回家来。

“一群鹅，跳到河，沉沉底，漂漂起，用轿抬到小庙里。”弟弟边拉风匣，一边摇头晃脑说谜语。不知谁在吃饭场大叫一声：都出来吃饺子了！弟弟住了风匣，一股风跑出去看谁这么早？

饺子煮好了，娘捞出一碗递给爹，让去端给东院奶奶，又捞出一碗，让我端给姥姥。我端着碗，一溜烟跑向姥姥家。可回来时，姥姥又让我端回一碗来。

吃饭场上很是热闹，伙伴们比赛谁的碗大，谁吃得多；婶子大娘们互相尝着对方的饺子，评头论足；大爷叔叔们边吃饺子边议论着上午所干的活如何如何？

特别是高嗓门的冯大爷讲起冬至为啥吃饺子的传说，孩子们呼啦啦一下都围到冯大爷四周。吃饭声，说笑声，在吃饭场的上空震荡着，传得很远很远……

小时候冬至吃饺子这一幕还如昨日，记忆犹新！当年吃饭场上的大人们大都离去了，可那场景就像一幅画，深深地刻在家乡的思念里……

2020.12.21