舌尖上的徽州（64）挖最鲜的笋，熬最好吃的火腿酱 / 开普饭

上海人喜爱的浓油赤酱不单单要味香酱浓,更要下饭,今天的主角--八宝辣酱,就完美地满足这两点,已然成了饭桌上的宠儿. 八宝辣酱最早就是有炒酱演变而来,老底子一碗饭一勺酱就可以应付一顿了,之后被饭店收录进 ...

当惊雷旦炸春分细雨至,笋便急不可耐地顶开湿泥,露出一对黄夹,在晨光中吐纳春分.终于,皖南正式进入全民吃笋的狂欢时节. 笋:看字析意,竹子之伊始,竹萌是也.不同种类的笋千姿百态,细长有之,幼粗有之,色彩 ...

舌尖上的徽州(53)既鲜且美的新安江野生小鱼干司马狂/文每到汛期,新安江的水势迅猛,原本清澈的新安江水瞬间变得如同黄河一般,两岸百姓深受其苦.待到洪水退去,江水恢复往日的清清之色,却因为新安江水电 ...

舌尖上的徽州(56)散布在徽州山野,既鲜且美的大酶蕈司马狂/文这时节的徽州歙南,有一种美味,在山野间随处可见,色泽鲜艳,远远的就引人向前来.我们管这个老天爷恩赐的美味,叫大酶蕈.所谓大酶蕈,要逐个 ...

舌尖上的徽州(68)最鲜不过竹笋鞭司马狂/文在徽州茫茫的丛山中,先民们不知是出于什么样的特殊缘分,在这片广袤的大地上孕育出各式的笋类.这藏在泥土深处的笋,成为徽州人餐桌上最是鲜美不过的自然珍馐.然 ...

舌尖上的徽州之绩溪水馅包司马狂/文已经有很长时间没有写<舌尖上的徽州>系列文章喽,今天就继续这个系列,给大家介绍绩溪的水馅包.这绩溪的水馅包同很多徽州的美食一样,都是因为徽州子弟年少出 ...

舌尖上的徽州(22)灵山酒酿司马狂/文从小到大,一到春节期间,家里长辈总是会做上一大锅的酒酿.在我的记忆中,酒酿是只要掀开锅盖就能四溢开来的浓郁香味:酒酿是用来煮油粿的美味食材:酒酿是父亲怎么喝也 ...

舌尖上的徽州(23)清明包饺司马狂/文前几日正好是清明节,我的微信朋友圈被各式祭祖活动和美味的清明团子频繁刷屏.,但其实在我们歙县南乡,清明节的时候,吃的并不是清明团子,而是一种用自家地里种的菜, ...

舌尖上的徽州(24)记忆中的"梦" 司马狂/文今天要给大家介绍的这个"梦"可不是我们平日里睡觉时候做的梦,而是一种野生的果子,在我们歙南的方言当中,管它叫做& ...

舌尖上的徽州(25)观音豆腐司马狂/文说起这个观音豆腐,相信很多徽州老乡们都会对它印象深刻吧?不过,观音豆腐和柴仔豆腐是两个东西哦!今天我们写的是观音豆腐,关于柴仔豆腐,有图的亲们,也可以分享给我 ...

舌尖上的徽州(26)深渡蒸糕司马狂/文孩提时代,因为父亲同母亲最终定居在正口园艺场,而父亲是深渡镇凤池村人士的缘故,比起身边的同龄人,我会有更多的机会坐船上深渡去.彼时的深渡镇,人声鼎沸,歙县水南 ...

舌尖上的徽州（64）挖最鲜的笋，熬最好吃的火腿酱