肉制品加工中常用的21种香辛料种类及作用

相关推荐

• 【收藏】各类酱卤制品加工技术汇总

  肉制品联盟 食品伙伴网旗下的肉制品专业公众号,致力提供肉制品相关技术服务和推广. 42篇原创内容 公众号 酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品,其主要特点是产品酥润,风味浓郁,但有的带有卤汁,不易包 ...

• 中餐50种香辛料特点与作用，作为厨师一定要知道

  中餐之所以能让全世界的人们喜爱,不仅仅因为它种类丰富,还因为我们中餐各大菜系都有着不同的文化底蕴和特点,更重要的,就是那极具地方特色的味道. 而在这"中国味道"当中,除了油.盐.酱 ...

• 常见48种香辛料特性、作用、用量对照表，建议收藏

  大多数香料都有去异增香的作用,在不同卤水中,有不同的用量,有时候变化非常的大,具体用量要根据实际的情况确定用量,以下是100斤卤水香辛料的大致用量.

• 厨房技巧要领——50种香辛料特点与作用，是个厨师都要懂！

  中餐之所以能让全世界的人们喜爱,不仅仅因为它种类丰富,还因为我们中餐各大菜系都有着不同的文化底蕴和特点,更重要的,就是那极具地方特色的味道.而在这"中国味道"当中,除了油.盐.酱. ...

• 常见48种香辛料特性、作用、用量对照表

  大多数香料都有去异增香的作用,在不同卤水中,有不同的用量,有时候变化非常的大,具体用量要根据实际的情况确定用量,以下是100斤卤水香辛料的大致用量.

• 中餐50种香辛料特点与作用，作为厨师一定要懂

  中餐之所以能让全世界的人们喜爱,不仅仅因为它种类丰富,还因为我们中餐各大菜系都有着不同的文化底蕴和特点,更重要的,就是那极具地方特色的味道. 而在这"中国味道"当中,除了油.盐.酱 ...

• 肉制品加工中常用的辅助材料介绍，全了！

  在肉制品加工中,常加入一定量的天然物质或化学物质,以改善制品的色.香.味.形.组织状态和贮藏性能,这些物质统称为肉制品加工辅料.正确使用辅料,对提高肉制品的质量和产量,增加肉制品的花色品种,提高其商品 ...

• 肉制品加工中常用的添加剂汇总

  肉制品加工中常用的添加剂汇总

• 肉与肉制品加工中常用的定义与术语

  肉的名词定义 按肉所处温度状况的称谓 热鲜肉hot meat 居宰后未经人工冷却过程的肉. 鲜片猪肉fresh demi-carcass pork 经过晾肉,但不经过人工冷却的片猪肉. 冷却肉chil ...

• 常见80种香辛料作用及在卤水中标准用量，建议收藏!

  常见80种香辛料作用及在卤水中标准用量，建议收藏!