碳酸氢铵与泡打粉，苏打与碱面有何使用上的区别 / 开普饭

导读油炸食品是利用高温使食品膨化成熟.水分减少,食品膨松剂有助食品膨化,可使食品产生多孔海绵状结构,吃起来酥脆可口.那么,食用小苏打,食用碱,泡打粉,酵母粉,哪种能让油炸食品更酥脆? 油条食用小苏 ...

谁还没在中学时期体会过把金属钠投水的快乐呢?在实验室里化学老师将一小块钠递给自己,仿佛摇身一变就成为了儿时幻想成为的大科学家爱迪生,将钠投入烧杯中后,随着它在水中融化而后燃烧起来,眼眸中也映射出黄色的 ...

小苏打在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠.二氧化碳和水,440℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此 ...

设计:沈大栗|编辑:shiyun|撰文:菜妈等各种话题,如果你没看过赶紧复习一下吧!今天我们来聊聊出镜率很高的成分「泡打粉」. 泡打粉经常出现在我们的快手食谱中,不过呢,很多妈妈对它总抱有怀疑的态度 ...

导读:平时在做面食时,很多朋友都会被食用碱.小苏打.酵母粉.泡打粉,这几种食材搞混,不知道它们到底有什么作用,什么情况下该使用食用碱?什么情况下又该使用小苏打或者酵母粉.泡打粉? 虽然它们都是白色粉末 ...

对北方朋友来说对面食都不陌生了,而且我们大家都知道,无论是做什么样的面食,首先发酵这一步是非常关键的.在日常生活当中可以发酵的东西是比较多的,我们一般家庭当中最常见的是酵母版,其实除了酵母粉之外,我们 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作是专业级别的,生活中我们常会用到小苏打和食用碱,但是很少有人能够真正分清两者的区别,因为两者有着太多的相似之处,却又十分的不同, ...

在我们的生活中,人们都是会经常吃到面食的,特别是对于北方人民来说,几乎一天三顿都是离不开面食的,而如果说到面食的话,相信大家第一反应想到的应该就是馒头了,而在我们的生活中,有很多的人都是非常的喜欢吃馒 ...

今天我们来聊一聊.小苏打.食用碱.泡打粉.酵母的区别和用法.在嘴巴馋的时候,我们经常会做一些蓬松的小糕点来满足自己的味蕾,它除了靠打发蛋白让它膨胀之外,还会用到膨松剂,今天我们就来了解一下这些会让糕点 ...

不得不说,科学是一件十分有趣的事情:有些物质,组成元素类似,但性质却相差甚多:就像今天要跟大家聊到的这几种"厨房常见粉末",听名字您一定不陌生,但真正的"作用" ...

导读粥,又叫稀饭,是由大米.小米或玉米碎.豆类等粮食煮成的稠糊的传统食品. 在食品中使用的碱面,又叫食用纯碱.食用碱.食用碳酸钠,水溶性为碱性:在食品中使用的小苏打,又叫食用小苏打.食用碳酸氢钠,水 ...

碳酸氢铵与泡打粉，苏打与碱面有何使用上的区别