绝密！粤式炖汤技术全方位解构（名厨私藏秘籍） / 开普饭

无论什么季节,在世界的哪个角落,只要你走进粤菜馆,一定会被品种多样.清香十足.又带有养生功效的粤式炖汤而吸引.一家粤菜餐厅的出品好坏,炖汤是否出色,所占的比重相当大. 本期粤式炖汤专题,由广东省厨委会 ...

无论什么季节,在世界的哪个角落,只要你走进粤菜馆,一定会被品种多样.清香十足.又带有养生功效的粤式炖汤而吸引.一家粤菜餐厅的出品好坏,炖汤是否出色,所占的比重相当大. 本期粤式炖汤专题,由广东省厨委会 ...

广式炖汤的汤汁清澈,香味清幽,而且鲜而不腻,所以深受喜爱.但是要真正做好一盅完美的靓汤并不容易,你需要掌握的不仅仅是一些表面化的技术,而是更深层次的操作细节. 秘技1:两次焯水,一冷焯一热焯原料在烹 ...

木瓜炖雪蛤是一道传统的粤式甜品,营养丰富,做法简单,相信广东朋友们都挺熟悉的. 木瓜一直是姐妹们很喜爱的一种水果,果肉柔软多汁,味美香甜,但是雪蛤可能很多朋友并不了解,还以为是海鲜呢,和菊子一起来看看 ...

在职场,与领导打交道,最重要的是摸透领导内心,只有把准了脉象,才可对症下药. 领导作为管理者,作为某团队的组织核心,在很多问题上是不会直接说明其意图的,所以需要下属揣摩其意. 因为领导维护自身高阶地位 ...

这几种煲汤做法 leslie 土茯苓扁豆猪骨汤材料土茯苓 100克猪骨 500克扁豆 100克盐适量鸡粉适量步骤买土茯苓时可以先请档主帮忙去皮砍开,回来直接洗干净放进取煲汤即 ...

啫啫万用酱粤式啫啫煲六大技术要点揭秘! 口味:酱香浓郁,回口微辣. 用料:磨豉酱650克,芝麻酱90克,阿香婆牛肉酱400克,柱侯酱260克,李锦记海鲜酱230克,美极鲜味汁100克,三五火锅底料9 ...

小炒菜看似简单,但是要想做好真的不容易,在采访过程中我们看到很多年轻厨师制作的小炒要么没有锅气,要么勾芡失败,为了让大家易学易懂,我们总结出粤菜师傅制作小炒菜的20条心得,希望这些内容能够给大家一些启 ...

广式脆皮烧鹅主料:清远黑棕鹅5只烧鹅盐制作: 盐1000克.白糖600克.味精150克.鸡精150克.芝麻酱300克.花生酱300克.五香粉20克.诸侯酱100克.黑胡椒碎60克.花椒粉30克.辣 ...

绝密！粤式炖汤技术全方位解构（名厨私藏秘籍）