快过年了,教你炒糖色的正确做法,掌握这2个窍门,又亮又红还不苦,不结晶也不炸锅!
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如何做出浓度高颜色红的顶级糖色
熬糖色这活,看着容易,想熬出浓度高,颜色红的顶级糖色,技巧还是挺多的. 炒过糖色的都知道,在熬的过程中一个不小心还会炸锅,炸到墙上还好,若是炸到身上或是脸上就悲剧了.不知道有没有朋友碰到过这种情况?请 ...
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炒糖色的正宗做法
[回答] 步骤1.锅烧热,加入少量食用油,下入冰糖或白糖,用勺子不停翻炒:步骤2.大块用勺子敲碎,边炒边敲,待糖慢慢融化,继续翻炒:步骤3.熬到大泡泡消失,颜色变为棕红色,就可以加入等量开水,再熬两分 ...
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春节临近,教炒糖色的正确方法,记住这3点,不甜不苦色泽红亮,过年能露一手!
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