果木碳脆皮烧鸭烤鸭技术配方揭秘（正宗烧腊技术配方） / 开普饭

一.干料的制作 (30克,3-5斤左右光胚子的用量) 材料:陈皮粉1克.八角粉1克.桂皮粉1克.花椒粉1克.小茴香1克.食盐10克.白糖10克.味精2克.鸡粉3克做法:将上面全部材料混合一起,搅拌一 ...

大家好,我是厨师王俊杰,今天跟大家分享一个这个烤鸭的制作方法,不管是什么炉都要掌握一个温度和火候. 十几岁的时候,我在北京那边儿学的是挂炉烤鸭.对这一个特别的清楚.炉里边的温度大概200°多220°, ...

[酱油浸水鸭] 食材&配料: 水鸭1000克.八角2粒.香叶3片.炸蒜5粒.姜片3片.干辣椒3只.葱白3根.生抽100克.豉油30克.鸡粉10克.盐20克.鲍汁30克.花雕酒100克.香油10 ...

食材用料无骨鸭一只.葱一根.姜一块.盐适量.白胡椒粉适量.五香粉适量.料酒适量.蜂蜜三勺.白醋一勺.清水适量. 做法步骤 1.准备好所有的材料:无骨鸭一只.葱姜.五香粉.白胡椒粉.白醋.蜂蜜.盐等. ...

[蕃茄脆皮鱼] 食材&配料: 龙利鱼柳300克.番茄10片.五花肉200克.脆皮鱼汁水500克.葱白丝100克.青红椒丝各5克.兑好的脆皮糊.白糖500克.红醋200克.色拉油做法: 脆皮鱼 ...

[黑醋脆皮和牛海胆] 食材&配料: 和牛60克.海胆肉30克.白洋葱30克.春卷皮6张.脆皮浆100克.面粉20克.糯米粉40克.澄面20克.泡打粉10克.黑醋100克.冰糖100克.老抽10 ...

香菇豆豉酱炒肉材料:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜做法:1.将猪肉洗净切片, 葱.姜.蒜.青红辣椒切好备用,芹菜杆切断 2.热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒:待猪肉变色后,加入芹菜.青 ...

火箭专业美食资源共享做烧鹅烧鸭简单,有的新手拿到配方就做,所谓会的不难,难的不会,当你以为会的时候,问题就会慢慢出来了,相信很多新手朋友都是这么过来的,烧鸭和烧鹅做法一样,其实里面的道道挺多,各种 ...

川味烧鸭制作流程: 1.豆芽100克,发好的木耳50克洗净沥干,放入蔬菜红汤煮熟,捞出沥干,垫入碗底. 2.烧鸭半只斩块,放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟,盛出沥干,鸭皮向上码入碗中,浇入蔬菜红汤30 ...

广东广西脆皮烧鸭特点: 那口味可是一绝,蘸点酸梅酱,一个人可以吃一只4斤的大鸭子. 做法: 1.选料:白鸭.肉鸭,做脆皮烧鸭能用老鸭,冷冻库白条鸭4斤,鸭子北京白鸭. 2.打气:鸭子脖子开刀,用气泵 ...

果木碳脆皮烧鸭烤鸭技术配方揭秘（正宗烧腊技术配方）