舌尖上的丰县：跃福酒楼的龙虾和笨火锅

图文：程守忠

先有徐州后有轩，唯有丰县不记年。古老的丰县出帝王将相，亦不乏美食文化。说到美味佳肴，自然要说到位于翡翠城东门的“跃福酒楼”：夏秋龙虾冬羊肉，一品便知滋味长。

才入冬，丰县的笨火锅纷纷闪亮登场。笨火锅的笨，既不是火锅厚拙，也不是锅大如鼎，而是火锅里涮丰县本土的青山羊羊肉。本地的青山羊，食百草而果腹，饮掺着麦麸皮的清水而解渴，肉质细腻，鲜嫩绝伦，被称为“笨山羊”。羊肉薄如蝉翼，汤汁鲜美不俗，料碗里佐料独特，铜火锅里滚沸，醇香氤氲，一涮，一蘸，一口，一回味，人生口福之美，尽蕴其中，能不快哉？

跃福酒楼，就在丰县县城翡翠城小区东门，匾额为著名书法家赵峰老师的爱徒赵曼2014年所书。赵曼，幸福酒楼老板赵幸福的女儿，毕业于杭州美术学院。鉴赏一下，不觉颔首。

水有源，树有根。国人的寻根文化，避不开家乡的亲情、血缘、文字、美食、民俗等诸多方面的组成。

老少闲坐，灯火可亲。上有高堂白发稀疏，下有小辈发黑眼亮，同龄人皆不再年轻，说着曾经的话题，品着随心的茶酒，猛然看到墙壁上“高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪”，悄悄地叹息一声，一口喝干杯中物。

吧台之畔，酒水任君选择。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

老板孙家跃，1976年人。1996年入门幸福酒楼学习，2002年去山东蓝翔深造，2003年在县法院旁开跃福火锅店，后到箔市街，名声大噪；2014年至此。

菜品展示间一瞥。

幸福酒楼的老板赵幸福，是孙家跃爱人的姨夫，上一个世纪九十年代赴北京东来顺学习火锅技术。孙家跃深得赵老板的真传，加上本人精益求精的理念，如今跃福酒楼门庭若市。

高手，就是把普通的菜品，做出不普通的样子和口感。

货真价实，才有顾客盈门。

说起发展之道，孙先生言语铿锵，“我是做厨师的，饭店说一百圈就是做菜卖饭的，菜好吃才是王道。而保证菜好的前提是食材好，‘食材好，食才好’！

每一款菜品从食材，到调料，到装盘，到服务员的介绍，无一不用心。

口感好，分量足，看了，就会忍不住流口水。

特色铜火锅……

坐在中间的是美食家满保民先生，八十高龄了，说起火锅，他说，我在1966年花了十三元，买了一个铝制火锅，用了好多年；寒冬里，吃火锅，就是冬天里的春天！

参加这次品鉴活动的，还有丰县著名课本收藏家季朗友先生，文化大咖于世伟先生，丰县媒体直播人李世连先生。

薄如蝉翼的丰县笨青山羊肉上来了，其他涮菜陆续登场。

吃龙虾的季节过去了，但跃福酒楼打理龙虾的口碑更加高大。孙家跃先生说，吃龙虾的旺季，我们做出来的龙虾天天卖不够，我们宁愿少卖，也得加足材料，守住火候，绝不做亏心买卖！

虎尾春冰真学问，马蹄秋水妙文章。不欺人心，自然人来！