大厨教你菠萝咕噜肉做法，做法简单家常，讲解详细，收藏了！

菠萝是咱们平常生活中非常常见的一种水果，酸酸甜甜的，很好吃，很多人比较喜欢吃。五花肉是咱们经常吃的一种肉类，那么五花肉和菠萝搭配起来又能够做出怎样的美味呢？这就是今天要跟大家分享的菠萝咕噜肉，做法特别简单，特别家常，就是步骤有一点多，需要用到的时间也稍微长一点，但是做出来之后却非常美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道菠萝咕噜肉的制作教程吧！

【菠萝咕噜肉】

【制作食材】五花肉，食用盐，老抽，料酒，十三香，鸡蛋，淀粉，菠萝，黄瓜，胡萝卜，番茄酱，食用油，白糖，水淀粉，面粉

【制作步骤】

1、今天这道菠萝咕噜肉做法虽然简单，但是步骤有一点多，食材也有一点多。所以咱们更需要将各种食材准备好。先来准备大概一斤左右的五花肉，再准备一个菠萝，一个鸡蛋，一根黄瓜，一根胡萝卜。准备适量的食用盐，老抽，料酒，十三香，淀粉，番茄酱，食用油，白糖和用来勾芡用的水淀粉。将它们全部准备好了之后就可以开始这道菠萝咕噜肉的制作了。

2、先将五花肉浸泡并清洗，清洗完了之后咱们将它控干水分，然后拿到案板上切成大块，切完之后放到一个大碗中，接下来咱们将五花肉腌制一下，向五花肉中加入适量的食用盐，老抽，料酒，十三香，然后抓拌均匀。抓匀之后再打上一个鸡蛋，继续抓匀，抓的时候最好带上一个一次性手套，因为这样比较卫生，而且也不会粘到哪里都是。

3、最后咱们再倒上一点淀粉，继续抓拌均匀，让肉裹上面糊，然后放到一旁腌制15分钟。接下来处理一下菠萝，买来的菠萝外皮切掉，一定要切得干净一点，然后先切成大片，再切成小块，切完切完后收到一个盘中备用。

4、再来处理一下胡萝卜和黄瓜，将它们两个都洗净去皮，然后切成滚刀块，在切块之前可以先将它们从中间对半切开，这样块就不会特别大了，切好之后也是要放到盘中备用。

5、向一个空碗中加入适量的面粉，然后将它们腌制好的肉放到碗中转动一下，裹上一层面粉。在锅里烧上一点水，水开之后把菠萝，黄瓜，胡萝卜全部放进去焯水，焯水一分钟左右捞出来。然后向锅里倒上油，把准备好的肉放进去炸一下，放的时候要一个一个地放，炸到表面金黄的时候先捞出来，然后再复炸一次。炸好之后捞出来控油，放到盘中备用。

6、锅中留少量底油，然后把番茄酱倒进去，先把番茄酱炒匀，然后再倒上一点清水，水不要太多，再放上三大勺白糖，把汤汁煮开，等到汤汁冒泡的时候，咱们放上一点食用盐，然后把菠萝，黄瓜，胡萝卜全部倒进去，先翻炒一下，让它们裹上汤汁，再把准备好的肉倒进去继续翻炒。

7、将所有的食材都翻炒均匀之后，咱们再翻炒三五分钟，然后倒入准备好的水淀粉勾芡，盖上锅盖把汤汁熬制黏稠就可以出锅了，一道非常美味的菠萝咕噜肉就这样完成了。

【小贴士】

1、炸肉的时候要用小火，而且要把肉块一块块地放进去。

2、在熬番茄白糖汁的时候也要用小火。