日式烤鸟专门店--白金酉玉
白金酉玉
今天和大家介绍一家日式烤鸟专卖店
——白金酉玉
烤鸟可不是烤小鸟，
这个词是日语，
翻译过来的意思是烤鸡。
环 境
这家店就在超级文和友旁边，
旁边是新开的.jpg，
总的来说地理位置很旺，
一眼就能看到。
个人建议晚上来吃这家店，
晚上的师傅是日本本土人，
日本师傅的出品比较稳定。
打开门进去，
映入眼帘的是烧烤的吧台。
吧台一侧靠墙面，
另外三面全开放供食客就坐。
点完单烤好后，
师傅会直接放到你面前的碟子上，
拿起就可以吃，
边吃边看师傅耍手艺，
也是很有趣。
另外一个小房间里有四张小桌子，
每张容纳三到四人，
旁边还有个可以坐八个人左右的小包房。
整家店的面积不大，
有点像日本的居酒屋。
适合大家坐下来喝一杯小酒，
吃吃东西聊聊天。
出 品
今天点了一份酉玉套餐，
一份套餐里有七串烧烤，
其中六份是鸡，一份是蔬菜。
具体是鸡的哪部分是不知道的，
完全由日本师傅决定。
除此之外还要了一份鸡灯笼和鸡子。
// 鸡 子
所谓的鸡子其实是鸡的睾丸，
一般来说很少会专门把鸡子做主食材，
所以也是蛮特别的一道菜。
师傅把鸡子处理的很好，
吃起来不会有奇怪的骚味，
口感不会很干硬，反而糯糯的。
上盘的时候配有柠檬，
如果吃起来还是觉得有骚味的话，
可以挤点柠檬汁上去。
// 鸡白肝面豉酱
鸡白肝就是鸡肝。
做法是先把鸡肝浸泡在面豉酱里，
泡好后再拿出来烤。
面豉酱给鸡肝加了不少分。
鸡肝烤熟后很干，
吃起来带有苦味。
而面豉酱本身带了些些甜味，
很好地掩盖了干鸡肝的苦味，
使得这份鸡肝更为可口。
// 鸡胸肉山葵酱
山葵酱就是瓦萨比，
是用新鲜的山葵磨出来的酱。
广东人最喜欢吃鸡，
但很少人吃鸡胸肉。
这是因为鸡胸肉比较粗糙，
就算烧完后也不会觉得鸡胸肉滑。
但加了这个山葵酱后，
你的味觉会被带有些些辣味的山葵吸引，
而不会集中到鸡胸肉的口感上，
使得整体口感有所提升。
// 芦笋金葱
顾名思义，
一串大葱里带有一条芦笋头。
个人是喜欢吃大葱的，
所以对这种辛辣味比较容易接受。
总的来说没什么特别的地方，
普普通通的一份烤蔬菜。
// 鸡下腿肉
把鸡腿肉切下来拿来烧，
很巧妙地搭配了酱汁，
相对鸡胸肉来说，
这份鸡下腿肉更嫩滑些。
// 鸡灯笼
鸡灯笼是这家店的名菜，
大多顾客都是冲着鸡子和鸡灯笼来的。
所谓鸡灯笼，
就是鸡生肠上挂着的两个还没成型的鸡蛋黄。
提起来时，两个鸡蛋黄会往下坠，
就好像提着个灯笼一样，
所以称作鸡灯笼。
虽然每一只母鸡都会有，
但刚好造型是这样子的就很难得了，
可谓是百里挑一。
鸡灯笼分两部分吃：
蛋黄和鸡生肠。
蛋黄吃起来很特别，
虽然是用烤的，但并不是全熟，
反而有点溏心的感觉。
把面上的那层薄膜咬爆之后，
里面的蛋黄会流汁，
口感糯糯的甜甜的。
鸡生肠就普普通通了。
跟黄酒煮鸡生肠里的鸡生肠对比，
前者是有弹性的，
而烤完的鸡生肠有点老，
吃起来过实，偏干 。
虽然原材料一样，
但两者之间天壤之别。
// 鸡 心
在广东，烧烤更多选择的是鸡肾，
把鸡心串起来烤的比较少见。
不过以前我常买鸽子心烤来吃，
所以对这个食材并不陌生。
个人觉得煮的偏老，
鸡心应有的弹性被弱化了。
// 鸡肉丸子
把鸡肉剁成肉碎，
再搓成丸仔来烧。
不过不失，就是鸡肉的味道，
我更期待加些其他食材进丸子里，
比如金葱、瓦萨比之类的，
从而提升整个鸡肉丸子的味道层次。
// 鸡中翅
师傅用刀把整个鸡中翅切开，
再用竹签把两边撑起来。
这样子的操作有两个优点，
一是熟的比较快，方便香料入味；
二是吃起来比较方便。
里面加了很多香料，
总的来说，
火候是OK的，味道也是OK的。
鸡中翅是烧烤常见的食材，
这里的鸡中翅还算好吃，
但还没有好吃到惊艳的地步。
// 无料枝豆
去的时候店内刚好在搞活动：
如果你发个朋友圈，
配上门面图和食物图之类的，
再定位“白金酉玉”。
发完之后给服务员看，
就可以免费拿一份枝豆。
无料枝豆的做法很简单，
用普通盐水煮好后，
再撒一些粗盐即可。
一份枝豆也要十五二十块，
免费的食物不要白不要，
吃完之后还挺开心。
总 结
本来想多喝点酒，
可惜当天已经喝了蛮多鸡尾酒，
加上我觉得烤鸟最好的就是吃烤鸡皮，
但这次没有吃到，
最后走的时候还有点意犹未尽。
白金酉玉
服务态度到位，
出品也挺好吃，有新鲜感，
这样一顿下来消费也不算特别贵。
刚好位置在超级文和友旁边，
如果你取完超级文和友的号，
发现要等很久的时候，
我推荐你来这里点几份烤鸟，
这样也不用浪费时间干等。
如果吃完超级文和友还有点意犹未尽，
也可以转道到旁边再吃点烧烤。
总的来说，
这家日本烤鸟专门店还挺正宗，
能在广州遇到这样的店还是蛮不容易的。
如果有时间的话可以来试一试，
体验一下日本师傅的手艺。
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