卤菜组方五大调香原则是什么？怎么既保证主体突出，又能个性化？ / 开普饭

问题1:香料用不用先烘培烤香或干炒等预处理后再使用? 一般来说,质地又干又轻的品种,例如香叶.香茅草.小茴香等不适合烤制或者炒制,否则会流失香味:而对于油脂含量较高的品种,例如桂皮.丁香.八角等,烤或 ...

我们常说某某卤菜口味好,以及顾客口中的好吃,其实并不单单指卤菜的味道,当我们评价一道卤菜产品的好坏时,更准确的说法应该是这道产品的风味有无特色. 而什么是卤菜的风味呢?风味不仅仅是指味道,我们知道卤菜 ...

近年来,柑橘是很多种植户常常选择种植的果树,随着日益增长的种植规模,柑橘管理的技术也要求越来越严格,对施肥的要求也更有讲究. 总的柑橘施肥原则:有机肥与无机肥施用相结合:缓效肥与速效肥施用相结合:氮肥 ...

(编辑/居业) 主讲人/娄绍昆甘草在组方上的拮抗和协同作用内容要点: 1.古人最早发现甘草吃多了就会浮肿,产生了甘草会把水储藏起来,这种非常朴素的概念,那就是保津液这个作用. 2.甘草跟桂枝.麻黄 ...

我一直坚持的五大交易原则 1. 减少损失,尽早投降艾德·斯科塔的第一条交易规则就是减少亏损,因为保护你的资本是你作为一名交易员的首要工作,其次才是赚钱. 因为没有钱,便不能交易.所以如果不能尽早减少 ...

坦率地说,现如今99%的卤菜店的配方都是学来的,向谁学?无非培训学校.卤菜师傅,或者加盟,亦或网络自主学习,但这学来的配方其实大多人都是不明所以,所以大都生搬硬套,即便是卤菜老师傅也大多是传承的老配方 ...

嘎子,听一句劝买房选地段这事儿你把握不住,今天分享五个买房选地段避坑的秘密: 第一个:凡是以两个城市命名的地段一概不碰什么西咸新区(西安+咸阳)沈抚新区(沈阳+抚顺)贵安新区(贵州+安顺)等等新区, ...

在卤水的制作过程中,不可避免地会碰到卤水发苦的状况,同时我们也知道之所以在卤水中使用香料包卤制食材,主要是为了赋予卤菜特定的风味,用以增加香味,但香辛料在赋香之前还有一项重要的功能,就是为了遮盖某些食 ...

[导读]今天我们就针对非标自动化产品设计来谈一下,在设计过程中值得大家留意的五个原则,这五个原则相互协同和配合,互为条件与基础,只有兼顾了这五个设计原则,才能真正完成好一个非标产品的设计. (一)成本 ...

<内经)之组方理论为仲景撰写<伤寒杂病论>奠定了坚实的基础,透过经方配伍可以看出仲景对<内经>所述.君臣佐使"."七方"."气味阴 ...

卤菜组方五大调香原则是什么？怎么既保证主体突出，又能个性化？