制作北京酱肘子，香料配方一定要掌握好！ / 开普饭

北京酱猪肉 1.参考配方猪肉100kg,大盐5.0kg,白砂糖0.2kg,花椒0.2kg,八角0.2kg,桂皮0.3kg,小茴香0.1kg,鲜姜0.5kg,大葱1.0kg. 2.工艺流程原料选择与 ...

北京酱肘子.酱猪肉一.配方(按50kg猪肉或猪肘子计算) 花椒100g.蔻仁25g.大料100g.丁香10g.桂皮150g.陈皮25g.大葱500g.白糖(炒糖色用)100g.鲜姜250g.大盐2. ...

一.配方(按50kg猪肉或猪肘子计算) 花椒100g.蔻仁25g.大料100g.丁香10g.桂皮150g.陈皮25g.大葱500g.白糖(炒糖色用)100g.鲜姜250g.大盐2.5-3kg.香叶25 ...

做法一食材: 肘子1个.八角4颗.香叶4片.桂皮1块.茴香籽1勺.丁香4颗.草果1个.山柰1个.肉蔻1个.葱2颗.姜1块.盐适量.老抽2勺.生抽4勺做法: 1.猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污 ...

南鲍北参01-31酱肘子是家家户户都喻晓的一种美食.其部位是一块活肉.富含的胶原蛋白.和少量的脂肪.口感细腻肥而不腻.但是要真正达到肥而不腻,色泽红亮.也并非件容易的事儿.今天我们就来聊聊酱肘子的制作 ...

[步骤一]原料处理: 1.新鲜的猪蹄20千克,洗净沥干水分,然后用喷火枪烧成表皮焦黄色,然后在流水下冲洗干净然后控干水分备用. 2.净锅上火倒入清水,猪蹄凉水下锅大火烧开撇净泡沫,捞出洗净在沥干水分备 ...

柳州螺蛳粉从夜市小吃慢慢发展成为柳州当地独具特色的主食之一.

[酱肘子,为什么天福号的那么好吃?]也许你觉得不好吃,不过没关系,道理是一样的. 天福号的肘子,最大的特点是炖煮6个小时?还是那让人捉摸不透的酱汁配方?人们各种猜测,各种模仿.结果呢?还是没有制作成功 ...

制作北京酱肘子，香料配方一定要掌握好！